家人们你们好，今天给大家分享一道凉拌菠菜的家常做法。

·首先把菠菜摘洗干净，去掉根部然后切成小段。

·锅中水开后加入少许食用盐和植物油，这样可以让菠菜的颜色更加翠绿。

·接着下入菠菜焯水30秒左右捞出控水。

·准备一个碗打入两个鸡蛋，加入少许食盐增加底味用筷子打散均匀。

·热锅凉油倒入蛋液煎至定型煎成两面金黄，用铲子铲碎盛出备用。

·净锅倒入少许清水加入食用盐、鸡精、白糖提鲜、生抽、陈醋、蚝油搅拌均匀再倒入菠菜，大火烧开烫煮15秒左右让菠菜入味然后捞出控水放入盆中。

·把煎好的鸡蛋也放入盆中加入蒜末、小米辣，用热油激发出香味，再加入一勺辣椒面，用热油激发出香味加入食盐、鸡精、白糖提鲜、生抽、香醋、芝麻香油用筷子搅拌均匀即可装盘。

这样一道简单好吃的凉拌菠菜就做好了，吃起来酸辣爽口，营养丰富，喜欢的朋友可以收藏起来，有时间试一下。

好了家人们今天的凉拌菠菜就分享到这里了，希望我的分享能给你带来一些帮助，我们下期再见！再次提醒大家烹饪过程中要注意安全，尤其是使用刀具时要格外小心。祝大家烹饪愉快健康饮食！再见！