丝瓜炒鸡蛋您要是按这个方法做，保证比饭店的还好吃。

·先准备两根嫩丝瓜，把丝瓜刮去外皮，切成薄片再切成条放入清水中洗一下，这样可以去掉表面的活性碱，口感会更加脆嫩。

·锅中加水烧开加入一勺盐、少许的食用油，这样可以使丝瓜保持翠绿的颜色，烫30秒左右捞出备用。

·打上两个鸡蛋用筷子打散加入少许清水，这样炒出来的鸡蛋又嫩又蓬松，放入盐半勺再次搅匀。

·锅烧底油，油热后倒入鸡蛋液，轻轻晃动锅让鸡蛋均匀受热，煎至边缘发黄定型以后翻个面，煎至另一面金黄煎熟以后盛出备用。

·再起锅烧油下入葱花、姜末炒香，再下入丝瓜大火翻炒几下，加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉1克、蚝油5克、白糖少许提鲜，淋入一点清水，大火快速翻炒均匀使丝瓜断生，炒至丝瓜变软，汤汁收干勾入一点水淀粉使汤汁更加浓稠。

·推匀后放入鸡蛋，淋入一点明油再次翻炒均匀即可出锅。

这样做的丝瓜炒鸡蛋丝瓜软嫩鸡蛋鲜香，一道家常菜就做好了，喜欢的朋友可以收藏起来试试。

朋友们今天的丝瓜炒鸡蛋就分享到这里，感谢您的观看我们下期见！