香菜别再蘸酱吃了，今天教你这样做，比吃肉还过瘾，特别的下饭。夏天到了，又到了吃羊肉的季节了，羊肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，常吃羊肉能够增强体力、提高免疫力，对身体有很多的好处。

香菜炒羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，这道菜的关键就是要把羊肉炒得特别的嫩滑，口感鲜美，今天就教大家如何做出这道美味的香菜炒羊肉。

·先准备一块肥瘦相间的羊后腿肉，切成薄片放入碗中备用。

·然后准备一把香菜，洗净切段，切好之后放入盘中备用。

·接着准备少许的大蒜、干辣椒，切好之后放入盘中备用。

·接下来开始烹饪，先往锅中倒入适量的清水，加入几粒食盐，倒入一点料酒，搅拌均匀，把羊肉放进去焯水，这样可以去除羊肉中的血水和腥味。

·焯水2分钟后用漏勺捞出羊肉，控干水分捞出来备用。

·这个时候锅中的水也已经烧开了，把香菜放里面焯水30秒，捞出来沥干水分，摆放在盘子的一边备用。

·然后往锅中倒入少许的食用油，放入姜、蒜、干辣椒炒出香味，再放入羊肉，开大火快速翻炒，让羊肉均匀受热，炒至羊肉变色，油脂被逼出来。

·再放入香菜，加入少许的生抽、蚝油、鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

这样一道美味的香菜炒羊肉就做好了。