韭菜炒肉丝、韭菜炒鸡蛋。你吃过韭菜炒豆腐吗？你吃过韭菜炒鱼片吗？你吃过韭菜炒乌鱼吗？韭菜炒乌鱼这道菜是我在饭店的时候最爱点的一道菜，它鲜香爽滑味道独特，每次都能吃上好几碗米饭。但是后来我发现这道菜自己在家也能做，而且比饭店的还好吃。今天我就把这道菜的做法分享给大家，希望大家喜欢。

·首先准备一斤新鲜的乌鱼去掉内脏和鱼头，清洗干净后切成薄片。

·切好的鱼片放入盆中，加入适量的盐、胡椒粉和料酒，用手抓拌均匀腌制10分钟。

·然后放入一个蛋清，继续用手抓拌让蛋清充分地裹在鱼片上，这样可以让鱼片更加嫩滑。

·最后放入少许的玉米淀粉，再次抓拌均匀让淀粉与鱼片充分融合。

·接下来准备一把韭菜洗净后切成段备用。

·锅中倒入适量食用油，油热后下入鱼片，用筷子轻轻滑散滑至鱼片变色捞出控油。

·锅中留底油下入葱、姜、蒜、干辣椒和花椒，炒出香味再放入韭菜大火翻炒几下使韭菜断生。

·然后加入适量的盐和鸡精调味，再把鱼片推入锅中，快速翻炒均匀使调料充分包裹在鱼片上即可出锅。

这样做的韭菜炒乌鱼口感鲜香滑嫩可口，特别下饭。如果你也喜欢这道菜不妨在家试试看！