一、丝瓜炒蛏子

材料：丝瓜 2 根；蛏子 500 克；大蒜 2 瓣；姜 2 片；料酒 1 汤匙；盐 适量；生抽 1 汤匙；白胡椒粉 适量；食用油 适量；小葱 1 根（可选）

步骤：

1. 准备材料：丝瓜去皮，切成滚刀块。蛏子洗净，提前用淡盐水浸泡30分钟，让其吐沙，然后冲洗干净。大蒜切片，姜切丝，小葱切段。

2. 焯蛏子：锅中加水，放入姜丝和料酒，大火煮沸后加入蛏子，焯水至蛏子开口。捞出蛏子，沥干水分备用。

3. 炒丝瓜：锅中倒入适量食用油，油热后加入蒜片爆香。放入丝瓜块，翻炒均匀，炒至丝瓜稍微软化。

4. 加入蛏子：将焯过水的蛏子加入锅中，与丝瓜混合翻炒。加入生抽、白胡椒粉和适量盐调味，翻炒均匀。

5. 出锅装盘：翻炒至丝瓜完全变软且入味后，关火。将丝瓜炒蛏子盛出装盘，撒上小葱段（可选），即可享用。

温馨提示：

(1) 蛏子提前用淡盐水浸泡，可以让其吐沙更干净。

(2) 丝瓜炒至稍软时加入蛏子，可以保持蛏子的鲜嫩口感。

(3) 调味料的用量可以根据个人口味适当调整，喜欢更咸或更鲜的可以适量增加生抽或盐的用量。

(4) 小葱段可以根据个人喜好选择是否添加，增加香气和色彩。

二、山药炒牛肉

材料：山药 200 克；牛肉 200 克；青椒 1 个；红椒 1 个；大蒜 2 瓣；姜 1 小块；生抽 1 汤匙；老抽 1 茶匙；料酒 1 汤匙；淀粉 1 茶匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备材料：山药去皮，切成薄片，泡在水中防止氧化变色。

2. 牛肉洗净，切成薄片，用少许盐、料酒、生抽、淀粉和白胡椒粉腌制10分钟。青椒和红椒去蒂去籽，切成细条。大蒜切片，姜切丝。

3. 炒牛肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒山药：锅中再倒入少许油，放入姜丝和蒜片爆香。放入山药片，翻炒均匀，炒至山药稍微变软。

5. 加入青红椒：将青椒和红椒条加入锅中，继续翻炒均匀。加入炒好的牛肉片，翻炒混合。

6. 调味：加入生抽、老抽和适量盐调味，翻炒均匀。大火翻炒1-2分钟，使所有材料入味。

7. 出锅装盘：翻炒均匀后即可关火，将山药炒牛肉盛出装盘，即可享用。

温馨提示：

(1) 山药去皮后容易氧化变色，切好后应立即泡在水中。

(2) 牛肉片腌制时加入淀粉，可以使牛肉更加嫩滑。

(3) 青椒和红椒可以根据个人口味调整用量，增加色彩和口感。

(4) 炒牛肉时要用大火快速翻炒，避免牛肉炒老。

三、毛豆肉沫

材料：毛豆 200 克；猪肉末 150 克；红椒 1 个；大蒜 2 瓣；姜 1 小块；生抽 1 汤匙；老抽 1 茶匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；小葱 1 根（可选）

步骤：

1. 准备材料：毛豆洗净，焯水至熟后沥干备用。红椒去蒂去籽，切成小丁。大蒜切末，姜切末，小葱切葱花（可选）。

2. 炒肉末：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜末爆香。加入猪肉末，翻炒均匀，炒至变色。

3. 调味：加入料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。加入适量白胡椒粉调味，继续翻炒至肉末入味。

4. 加入毛豆和红椒：将焯熟的毛豆和红椒丁加入锅中，与肉末混合翻炒。加入适量盐调味，翻炒均匀。

5. 炒制入味：大火翻炒1-2分钟，使所有材料充分入味。

6. 出锅装盘：翻炒均匀后即可关火，将毛豆肉沫盛出装盘。撒上小葱花（可选），即可享用。

温馨提示：

(1) 毛豆焯水时，可以加入少许盐，使其更加入味。

(2) 猪肉末可以根据个人口味选择肥瘦比例。

(3) 红椒不仅增加菜肴的色彩，还提升了口感和营养。

(4) 炒制过程要用大火，快速翻炒，保持毛豆的鲜嫩口感。