秋季是养肺润肺的最佳时节，中医认为“肺气强，免疫强”，因此在干燥的秋季，吃一些具有润肺清肺作用的食物对健康尤为重要。我们可以通过食物的调理，帮助清除肺部积累的废物、湿气和毒素，进而提升免疫力。

一、芹菜炒山药木耳

材料：芹菜 200克；山药 200克；干木耳 30克；大蒜 3瓣；姜 3片；红椒 1个（可选，增加颜色和辣味）；生抽 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：芹菜洗净，切成段；山药去皮后切成薄片或小块，用水泡在清水中以防变色；干木耳用清水泡发，清洗干净，撕成小块。红椒切成圈备用，大蒜和姜切成末。

2. 处理山药：将切好的山药片放入开水中焯水2-3分钟，直到山药稍微变软。捞出后用冷开水冲洗，以防止继续煮熟，保持山药的脆爽口感。

3. 炒香配料：热锅中加适量食用油，油热后加入姜末和蒜末煸炒出香味。然后加入红椒圈（如果使用），炒出香味。

4. 炒制木耳：将泡发好的木耳放入锅中，翻炒均匀1-2分钟，至木耳变软。

5. 炒制山药：加入焯水后的山药片，继续翻炒均匀。可以加适量盐和胡椒粉调味。

6. 加入芹菜：将切好的芹菜段加入锅中，快速翻炒2-3分钟，使芹菜变色并稍微软化，但仍保持脆爽。

7. 调味：加入1汤匙生抽，继续翻炒均匀，使所有材料都能均匀入味。根据口味调整盐和胡椒粉的量。

8. 出锅装盘：炒至所有食材熟透并均匀入味后，关火，盛出装盘即可。

温馨提示：

(1) 山药焯水可以去除部分涩味和保持脆感，但时间不宜过长，以免山药变软。

(2) 炒菜时火力要中大火，以便食材快速翻炒均匀，保持口感。

(3) 芹菜最后加入，避免过长时间炒煮以保持其脆嫩口感。

二、虾仁芦笋炒百合

材料：虾仁 200克；芦笋 200克；百合 100克（干百合泡发或新鲜百合）；大蒜 2瓣；姜 2片；红椒 1个（可选，增加颜色和辣味）；生抽 1汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；水淀粉（用于勾芡，适量）

步骤：

1. 准备食材：虾仁剥壳去肠线，用清水冲洗干净；芦笋洗净，切成段；百合用清水泡发后，撕成小片（如果是新鲜百合，可以直接使用）；红椒切成圈，大蒜和姜切成末备用。

2. 处理虾仁：将虾仁用1汤匙料酒、少许盐和胡椒粉腌制10分钟。这样可以去腥增香，使虾仁更美味。

3. 焯水芦笋和百合：在锅中加足够的水，水开后分别焯水芦笋和百合1-2分钟。芦笋焯水后颜色变为鲜绿色，百合焯水后稍微变软。捞出用冷开水冲洗，保持脆感，沥干备用。

4. 炒香配料：热锅中加适量食用油，油热后加入姜末和蒜末煸炒出香味。可以加入红椒圈炒出香味和颜色。

5. 炒虾仁：将腌制好的虾仁放入锅中，翻炒至虾仁变色并熟透。虾仁炒至粉红色即可，不宜过长时间炒煮，以免虾仁变老。

6. 加入芦笋和百合：将焯水后的芦笋段和百合加入锅中，翻炒均匀，使所有食材混合。

7. 调味：加入1汤匙生抽，翻炒均匀，确保所有食材都入味。如果喜欢稍微浓稠的口感，可以用少许水淀粉勾芡，搅拌均匀后稍煮。

8. 出锅装盘：炒至所有食材熟透且入味后，关火，盛出装盘即可。

温馨提示：

(1) 虾仁炒制时间不宜过长，避免变老，炒至变色熟透即可。

(2) 芦笋和百合焯水时间要控制好，以保持脆爽的口感。

(3) 调味料的量可以根据个人口味调整，喜欢咸味重的可以增加盐的量。

三、玉米马蹄排骨汤

材料：排骨 500克；玉米 2根；马蹄 10个（若干小马蹄或适量）；姜 3片；大葱 1根；盐 适量；料酒 1汤匙；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：排骨洗净，剁成小块；玉米切成段；马蹄去皮，切成片或块。姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水排骨：锅中加入足够水，放入排骨，开火加热至水开。煮沸后撇去浮沫，捞出排骨，用清水冲洗干净备用。

3. 煮汤底：在炖锅中加入适量清水，放入焯水后的排骨、姜片和大葱段。开大火煮沸后，转小火慢炖1小时，使排骨变得酥软。

4. 加入玉米和马蹄：将玉米段和马蹄块放入炖锅中，继续小火炖煮30分钟，直到玉米变软，马蹄熟透。

5. 调味：根据个人口味加入适量的盐进行调味，搅拌均匀。继续炖煮10分钟，让盐的味道充分融入汤中。

6. 出锅装盘：煮至所有材料熟透，汤汁浓郁后，即可关火，盛出装盘。

温馨提示：

(1) 排骨焯水可以去除血水和杂质，确保汤清澈。

(2) 玉米和马蹄焯水时间要适中，避免煮过头而失去原有的口感。

(3) 炖汤时火力应保持小火，以便汤汁能慢慢炖煮出精华，使汤更加鲜美。

四、红烧白萝卜

材料：白萝卜 500克；猪肉五花肉 100克（可选，增加风味）；大葱 1根；姜 3片；大蒜 2瓣；酱油 2汤匙；老抽 1汤匙；料酒 1汤匙；白糖 1汤匙；盐 适量；胡椒粉 适量；食用油 适量；清水 适量

步骤：

1. 准备食材：白萝卜去皮，切成滚刀块；五花肉切成小块；大葱切段，姜切片，大蒜切末备用。

2. 炒香五花肉（可选）：在热锅中加入适量食用油，放入五花肉块煎至两面金黄，出香味。捞出备用。

3. 炒香配料：锅中重新加入少许食用油，油热后加入姜片、蒜末和葱段，炒香出味。

4. 煮制白萝卜：将切好的白萝卜块加入锅中，翻炒均匀，使其表面微微焦黄。

5. 调味：加入2汤匙酱油、1汤匙老抽、1汤匙料酒和1汤匙白糖，继续翻炒均匀，使白萝卜上色。若使用五花肉，此时将其加入锅中。

6. 炖煮：加入足够的清水，水量以刚好没过白萝卜为宜。大火煮开后，转小火慢炖30-40分钟，至白萝卜变软入味，汤汁浓稠。

7. 调味：最后根据个人口味加入适量盐和胡椒粉调味，搅拌均匀。

8. 出锅装盘：炖煮至汤汁浓稠、白萝卜熟透后，关火，盛出装盘即可。

温馨提示：

(1) 白萝卜切块要均匀，以确保煮制时受热均匀。

(2) 煮制时火力要保持在小火，慢慢炖煮可以使味道更入味。

(3) 糖的量可以根据个人口味调整，增加甜味可以使菜肴更加美味。

通过这些清肺润肺的食物，我们不仅能够在秋季有效地对抗干燥气候对身体的影响，还能进一步增强自身的免疫力。肺部健康直接关系到身体的防御系统，保持肺气充足，身体才能更好地抵御外界的病菌和病毒入侵。因此，在这个季节，合理搭配饮食，多吃芹菜炒山药木耳、虾仁芦笋炒百合、玉米马蹄排骨汤和红烧白萝卜等清肺佳品，不仅可以帮助我们更好地适应秋季的气候，还能为身体带来更强的抵抗力和健康状态。