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唐大爷挑着一把新鲜的芹菜，正准备放进菜篮子里，听到隔壁几个老伙伴在议论这个，顿时愣住了：“啥，芹菜是血管的‘刺客’，这也太吓人了吧！”

他原本以为芹菜是清淡又健康的好东西，怎么一转眼就成了血管的“刺客”，这话到底靠不靠谱啊？

越想越不放心，唐大爷决定去医院找老熟人小王医生问个明白，这天，唐大爷拎着菜篮子走进诊室，一见到小王医生就坐不住了，赶紧问：

“小王啊，我听人说，芹菜这东西对血管不好，吃多了还会堵血管呢，你赶紧给我说说，这到底咋回事儿？”

小王医生听完忍不住笑了，摆了摆手：“芹菜对血管的影响啊，确实有点复杂，吃对了对身体好，吃错了就有点麻烦，您别急，听我给您细细讲讲。”

唐大爷这才松了口气，坐下仔细听着，心里却还是有点儿疑惑：“小王，你得给我说清楚，这芹菜到底怎么个‘刺客’法？”

小王医生微微一笑，缓缓说道：“其实啊，芹菜本身确实是个好东西，它富含膳食纤维和维生素，还可以帮助降低血压、利尿，尤其适合很多高血压患者。”

“但是呢，芹菜中含有一种叫草酸的物质，您知道吧，这种东西要是吃多了，反倒可能在体内形成结石，对血管和肾脏都不好。”

唐大爷一听有点儿明白了，皱着眉头说：“哎哟，草酸，那这芹菜的草酸是不是很高啊？”

小王医生点了点头，耐心解释道：“对，尤其是芹菜的叶子部分，草酸含量确实不低。”

唐大爷听得直点头，忍不住说：“我还以为芹菜吃得多是有益的呢，看来这草酸还真得少碰点。”

小王医生笑着安慰他：“是啊，大爷，您别担心，其实芹菜的草酸含量也不是不能控制的。”

“您平时吃芹菜时可以焯水，把草酸去掉一部分，这样就好多了，而且啊，芹菜吃适量是没问题的，但不要觉得吃得越多越好，尤其是像您这种有点肾结石家族史的，更要少吃。”

唐大爷点点头，心里算是放下了一半的担忧：“成，那以后我就少吃点芹菜的叶子，可是，小王，还有没有其他蔬菜也得少吃的啊？”

小王医生微微一笑，又伸出两根手指，继续说道：“还有呢，第二种啊，就是菠菜。”

唐大爷有些意外：“菠菜，这不也算好东西吗？”

小王医生点了点头说：“没错，这东西是有营养，铁和膳食纤维都不少呢，不过啊，你可别光看这好的一面，它草酸含量也高着呢，这事儿咱也得注意。”

“很多人觉得多吃菠菜补血，但却忽视了草酸的影响，草酸和钙结合在肾脏、尿道沉积，长期摄入高草酸的食物，对血管和肾脏确实不太好。”

他补充道：“而且，菠菜中的草酸含量是蔬菜中的佼佼者，所以说，菠菜啊，可以适量吃，但不要顿顿都吃，也要焯水处理一下草酸。”

唐大爷若有所思，连连点头：“我记住了，菠菜也不能多吃，看来这草酸是个大麻烦呢。”

小王医生接着笑着说道：“这第三种啊，就是韭菜啦，大爷，我想问问，您平常吃韭菜不？”

小王医生解释道：“韭菜也是高草酸食物之一，另外它的纤维很粗，不容易消化，老年人消化系统较弱，有些人吃韭菜还会有胀气的问题，消化不良就会导致肠胃不适。”

他补充道：“所以啊，韭菜也要适量吃，尤其是老年人，每次吃个一小盘就可以了，别一次吃太多。”

唐大爷听完，长出了一口气：“小王，今天真是长见识了，以后我吃这些蔬菜都得悠着点，别吃多了。”

小王医生微笑着点头：“对的，大爷，吃东西啊，讲究的是均衡和适量，蔬菜本来是好东西，但凡事有度，控制好就不会给身体添负担。”

唐大爷满意地站起身，握着小王医生的手，感激地说道：“小王，今天我这收获可大了，以后我吃菜可得注意着点，特别是你说的这些蔬菜，我回头还得提醒身边的老朋友们。”

小王医生带着笑容，眼睛一直看着唐大爷渐渐远去的背影，他心里琢磨着，这次给唐大爷的解答就像上了一道保险似的，肯定能让唐大爷在保持健康这事儿上多几分把握呢。

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[1]张庆尚.基于路径化管理的慢病患者围手术期抗血栓药物管理效果评价,中国处方药,2024-09-15.