众所周知，熟普是人工渥堆发酵的普洱茶，它比起普洱生茶就是多了一道这样的工艺。1973年，许多专家和普洱茶人反反复复试验后，才人工渥堆发酵制作而成。 熟茶的制作技艺比生茶要复杂，发酵过程会有耗损，没有经验是难成功的。 简单来说就是把晒青毛茶堆成一堆，经过增温、保湿，在人工环境下发酵熟化，然后经过干燥，制作成普洱熟茶。 因为要经历“渥堆发酵”的过程，其本质其实是微生物和酶的作用：通过微生物代谢形成的胞外酶和热以及微生物自身的物质代谢等的合力作用产生，使茶叶内的内含物质发生的极为复杂的变化，所以熟普的加工工厂要保持洁净的环境和菌落的平衡。 传统普洱熟茶的“渥堆发酵”时间相对较长，发酵至完全成熟一般需要70天左右的时间。整个熟茶的渥堆发酵会产生不一样的“香气”，这和地板上流淌着洒水留下来的茶渍，给人一种不舒适的感官体验。所以熟普加工工厂一般都谢绝参观！ 传统熟普一般发酵一堆茶叶需要1吨及以上的晒青毛茶，由于原料用量巨大，所以之前都是用差一点的原料来制作熟普，以致整体熟普的口碑都不是很好。 之前有幸去到工厂去参观，有三十多年经验的师傅把水，发酵地面上也是经过“养育”的，使用二十年左右的老发酵场地，精准拿捏，看天做茶，看茶做茶。可以说，一次好的渥堆发酵，天时，地利，人和缺一不可。 如果已经获取没有堆味，没有燥感的好熟茶，仓储会越陈越香，最后得到的熟茶滋味也是很立体，舌尖能感到微微的苦，继而泛起来甜和回甘，总之饮之温润舒适。 当然只有足够干净整齐的熟普工厂，才不会介意工厂的生产条件被参观，甚至拍照！#喝茶##茶生活##避坑##普洱##宝藏兴趣攻略##寻找热爱表达的你#
