小时候很喜欢看书，对书中提到的有些美食直到长大后仍然记忆犹新，特别是新疆的手抓饭与羊肉串，总觉得那是非常好吃的食物。

前段时间看了一档美食节目，里面有说到新疆手抓饭的做法，看上去还蛮简单的。当然，有些东西往往可能是“一看就会，一做就废”。但我觉得大致做个山寨版的，应该也没很大的问题。

家里还有个羊后腿，羊后腿比羊前腿的瘦肉要多，只有底下一点肥油，我比较喜欢买这种，用来炖汤还是挺好的。今天打算炖锅当归羊肉汤，正好顺便切了些羊肉下来做个手抓饭。

较之新疆手抓饭，确实是山寨很多，因为是临时的打算，所以食材没有准备那么多，别人是胡萝卜加黄萝卜，我没有黄萝卜，只有用胡萝卜加豌豆。不过一锅饭做出来，一家老少倒是都说好吃，孩子平常只吃一碗饭的，这回连着吃了2碗，可能是觉得挺新鲜。

【羊肉手抓饭（家常版）】

【主要食材】：羊后腿肉、胡萝卜、豌豆、大米

【制作方法】：

1、将羊后腿清洗干净，用清水浸泡20分钟，取一部分瘦肉，切成块，再用清水冲洗几遍。

2、将羊肉块放入锅内，倒入适量的清水，放入姜片与料酒去膻味。开火，煮滚。这时会煮出很多的血沫，用勺将血沫慢慢地撇掉，边煮边撇。

注意：这里的羊肉是冷水下锅，只需把焯出来的血沫用勺撇掉就可以了。如果连煮的水都倒了会有些可惜的，因为羊肉在锅里煮滚的这个过程，就已经有营养物质析出来了。况且重新将它由滚烫的状态再经冷水的过程，会使得肉紧缩，营养物质就很难再煮出来，鲜味也会打些折扣。

3、大米先用水淘洗一下，再用清水浸泡15分钟。浸泡大米的时间不需要太长，时间长了，会有部分营养流失在水里。这里主要用的是煮好的羊肉汤来煮饭，浸泡的水是要倒掉的。若时间泡长了，自然也把营养连着水一起给倒掉了，太可惜。

4、将胡萝卜洗干净，切成滚刀块，放入锅里，与羊肉一起煮。

5、清洗豌豆，沥干水后倒入锅里，搅动一下。

6、煮5分钟后，加入适量的食用盐调下味道，关火。把姜片拣出来，先盛出一碗汤，再将剩下的食材倒入电饭煲里。

因为要把控好煮饭的水量，所以最好是先盛出一碗汤，把米倒进去后，再根据实际情况考虑是否要用先盛出的那碗汤调节水量。

7、把浸好的米饭倒入电饭煲里，铺在那些食材上面，用先盛出的那碗汤调节煮饭的水量，再加入少量的食用盐。

前面的汤里虽然放了盐，但这里又加了不少的米，总体上味道会变淡一些，所以再放入少量的食用盐，调节米饭的味道。

8、大约煮成饭的时间为四十多分钟，煮熟后就可以盛出来吃了。

煮米饭的水量通常不会用很多，算好了足够的水量去煮羊肉，水少，那么煮出来的汤自然会非常鲜美，再用这鲜美可口的汤去煮饭，这饭肯定就会很好吃了。我也是做了这么一回后才明白新疆手抓饭好吃的原因。本来饭熟后还要再撒上一些新疆葡萄干的，但临时起意，还真把这步给忘了，否则我想这饭一定还会更好吃，下回给补上。

用盘子盛好了饭，没敢真用手去抓，太烫了，还是习惯用筷子吃。再配上一碗羊肉汤，味道真的很好啊！有空的时候，做些与平常饮食习惯不同的美食，倒也会给生活增添些乐趣！

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！