【北京人对茉莉花为何情有独钟？】对于老北京人钟爱喝茉莉花茶的事儿，基本上算是人尽皆知的秘密了。在他们的意识里茉莉花茶的香气总能让人倍感亲切，那代表的不仅仅是一杯茶，更是许多老北京人儿时的记忆。 北京人对茉莉花的情有独钟，其实是有多方面原因的。但今天是茶君只站在“茶”和“水”的关系来帮大家分析一下： 北方大多水质硬，北京自然也不例外。这样的水质，如果泡茶很容易影响茶的口感，可唯有茉莉花茶，难受其影响，自然一枝独秀。 一般的茶叶，在经过“偏硬”的水质冲泡后，就会影响到茶多酚的溶解，使茶味和变淡口感变差。然而茉莉花香不仅能用浓郁的香气掩盖水质不佳的缺陷，而且也能将茶叶中的蛋白质降解成氨基酸，从而降低茶涩感，使茶质更加醇厚。 一茶一水，完美解决，那隐藏在北京人基因你的“爱茶”情节自然也就被激发出来了。所以久而久之，茉莉花茶就成为了上到皇亲国戚、中到富商巨贾、下到平民百姓的日常佳饮了，并一代代的流传了下来。#避坑# #茶生活# #秋日生活打卡季#
