就在最近几天，福建省消委会对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡开展比较试验。

本次比较试验，对福州市20家咖啡销售单位的59款现制现售咖啡进行采样（其中线下30款，线上29款），样品涉及瑞幸、星巴克、 幸运咖、库迪咖啡（COTTI COFFEE）等20个市面主流品牌，包括了美式咖啡、拿铁和风味拿铁等不同品类，基本涵盖市面在售的现制现售咖啡产品。

从测试结果来看，在本次59款样品中均检测出低含量的2A类致癌物“丙烯酰胺”（目前我国暂未对咖啡中丙烯酰胺有限制性或禁止性规定）。

丙烯酰胺真的致癌吗？

在世界卫生组织公布的四类致癌物中，丙烯酰胺属于2A类致癌物，也就是对人类致癌作用证据有限。很多流行病学研究表明，丙烯酰胺与肾癌、子宫内膜癌、头颈部肿瘤有关，不过这些致癌性也只是“疑似”。

根据2010年国际《食品与化学毒物学期刊》( Food and Chemical Toxicology)（第48期）一项研究结果，丙烯酰胺致癌时的剂量为2.6~16μg/kg.day（1微克是1克的一百万分之一），即一个体重60公斤的成年人，若每天摄入丙烯酰胺156微克（156微克=2.6微克×60）就达到致癌的量。

依据上表煮咖啡丙烯酰胺的平均含量为13μg/kg进行换算，也就是需要每天喝12kg的咖啡，才会喝到致癌剂量。我们每天真能喝完12kg的咖啡吗？答案显而易见。

离开剂量说毒性都是耍流氓，说致癌性也是一样。但适当控制一下有害物的摄入量总是没错的。

哪些人群不适合喝咖啡？

1、患有胃溃疡的人。咖啡会刺激胃酸分泌增多，患有胃溃疡的人喝咖啡容易加重病情；

2、孕妇不宜喝咖啡。咖啡会影响胎儿的生长发育，容易引起畸形；

3、长期失眠的人不宜喝咖啡。咖啡中的咖啡因有兴奋神经的作用，会加重失眠的发生；

4、儿童不宜喝咖啡。因为儿童肝脏和肾脏功能发育不完善。

咖啡应该怎么喝？

1、大家应该科学、合理应用咖啡，在购买时要注意其添加的原料、糖量等等；

2、咖啡可以选择在午饭后半小时。大部分人群会在午饭后会出现头晕，瞌睡，精神不佳的状态，此时喝一杯咖啡能够有效缓解瞌睡，精神萎靡不振的现象。

3、一般正常人每天的咖啡因摄入量不要超过400毫克，相当于喝4杯左右的咖啡，过量饮用会导致心脏剧烈跳动，升高血压，以及增加心血管疾病的风险。

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