黑芝麻薯豆乳流心包🫶🏻

秋冬就适合吃得养生些 黑芝麻脑袋来集合！！ 浓香黑芝麻奶酥馅搭配糯叽叽拉丝麻薯和豆乳流心 真d是会有种黑芝麻汤圆面包的感觉哈哈哈 可以提前一晚准备好：黑芝麻奶酥、麻薯、烫种、豆乳卡仕达 第二天直接做面包就不会慌乱啦。 【黑芝麻奶酥】 19g/个 黑芝麻粉85g 奶粉15g 糖10g 淡奶油40g 黑芝麻酱10g 所有食材混合后分成每个19g揉圆的黑芝麻团子。 【烫种】 高筋面粉40g+开水60g 将开水倒入面粉中搅匀，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏至第二天用。用得时候掰成小块。 【拉丝麻薯】 30g/个 糯米粉80g 玉米淀粉20g 糖32g 牛奶140g 黄油10g 糯米粉+玉米淀粉+糖+牛奶混合搅拌过筛后盖保鲜膜，扎几个小孔，水开上锅蒸20分钟，蒸好趁热加入黄油，用刮刀大致混合黄油，手能接受的温度，带上pvc手套，不断拉伸折叠麻薯，使它非常拉丝的状态即可，麻薯分割成30g/个。可以提前一晚准备。 【豆乳流心馅】 豆浆粉18g 热水95g 蛋黄1个 糖13g 玉米淀粉5g 淡奶油60g 豆浆粉+热水冲成豆浆，蛋黄+糖+玉米淀粉搅匀与豆浆混合，中小火加热不断搅拌至浓稠顺滑状态，保鲜膜包裹放冰箱冷藏过夜。 第二天取出打发至顺滑，加入淡奶油继续打发至有纹路，装入裱花袋里。 【黑芝麻面团】 8个 高筋面粉250g 糖40g 鲜酵母7.5g 黑芝麻粉20g 盐3g 黑芝麻酱10g 冰牛奶75g 冰水65g 全蛋液25g 烫种38g 黄油25g ⒈除了黄油和盐所有食材加入到厨师机里搅打至8成筋，加入黄油和盐搅打至有薄膜。这次拿出我的秘密武器——华伦首款测温厨师机，实时探测和面时的温度，再也不用担心面温过高手忙脚乱了！ ⒉面团放至温度28℃基础发酵50分钟，用和面发酵一体的厨师机，尊嘟蛮省心的。 ⒊将面团分割成70g/个的小面团，揉圆松弛20分钟 ⒋将面团拍扁包入30g/个麻薯和19g/个黑芝麻馅，收口捏紧，揉圆，摆在烤盘上 ⒌烤箱或者发酵箱32℃ 发酵60分钟左右 ⒍烤箱提前预热上火190℃下火180℃烘烤12分钟，最后剩余3分钟时加盖锡纸避免上色过度。 👩🏼‍🍳烤好的面包待晾凉后，用筷子在顶部戳一个小洞，将豆乳流心馅挤入。