维多利亚蛋糕👩🏼‍🍳

【絮絮叨叨之维多利亚蛋糕】试过古早的做法，会偏甜而且爆炸头也尝试了磅蛋糕的做法，会蒙古包和开裂磅蛋糕的做法如果不想要开裂和蒙古包可以将面糊分成两个模具烘烤是会平整，但也过于繁琐，而且糕体会有些发干因为喜欢表面平整又有一定的厚度所以选择了海绵蛋糕的做法来改良维多利亚蛋糕一开始做海绵蛋糕全蛋打发我是真d不太会所以之前分享过的配方是分蛋打发后面多次练习熟练全蛋打发，我更推荐全蛋打发法分蛋口感会松散些，全蛋紧实蛋香突出（可以给个参考我的配方8寸蛋糕胚厚度5.5cm左右，低于5cm可能是消泡过度/没有打发到位/翻拌不均）追求想要平整又有一定厚度口感紧实并且突出黄油香的蛋糕胚一直在捣鼓着终于！实践出了新的糕胚～首图是新的糕胚图二是海绵蛋糕胚新胚需要等待回油口感上是兼具类似磅蛋糕的紧实又有一点糯软我挺喜欢的！没夹馅都能空口大吃一块的程度