猴父子版红咖喱牛肋条🍛啃着过瘾拌饭好香❗️

吃过用牛肋条炖的泰式红咖喱后，就很难回到普通咖喱牛肉了！ 前阵子在纽约的一家泰餐厅吃到了，肥美香嫩的肋条肉和泰式香料椰浆味好搭，念念不忘，回家又用Wholefoods的short ribs炖了一次。自己家吃就是爽，可以自在地上手啃得干干净净，附骨的筋膜最有味了！ 咖喱酱汁在久炖中吸收了牛骨的鲜美和牛油的脂香，特意煮了一大锅米饭拌着吃好香！我没怎么放糖，但在里面加了胡萝卜和红薯增加自然的甘甜，炖软了也入味美味！ - 📒食材 带骨牛肋条bone in short ribs（建议多买几块），红葱头一个，泰式红咖喱酱三大勺（我用的是白人超市也有的thai kitchen），沙茶酱一大勺，香茅一根，生抽三大勺，老抽一大勺，鱼露两小勺，胡萝卜两根，辣椒粉适量，红薯一个，椰浆1/2杯，玉米淀粉一勺。 - 📖做法 铸铁锅放牛肋条，撒一点点盐和胡椒，中火把它煎得四面金黄析出油脂； 放入切碎的红葱头，香茅，红咖喱酱和沙茶酱，炒出香味让牛肋均匀裹上酱料； 淋生抽老抽辣椒粉和鱼露调味，加入没过食材的清水/鸡高汤，煮沸后中小火炖一小时； 胡萝卜和红薯去皮切滚刀块，放进去炖半小时，接着加椰浆，火开大煮15分钟收一下汁，然后用玉米淀粉调一碗淀粉水增加稠度； 装盘，可以再切一点辣椒片，或者撒香菜/薄荷叶摆盘。 - 🌟小贴士 如果想要泰餐厅那种更浓郁香甜的，可以炖的时候再加点糖，椰浆加到1cup，但我觉得我这个配比相对不那么腻。 -