留子成功解锁潮汕韭菜粿🥟晶莹Q糯嘎嘎香😋

周末去Hmart时看着韭菜长得特别强壮，就买了一捆。对于这种要去亚洲超市才能吃到的蔬菜，总要探索一个菜谱才觉得不枉我专门跑一趟。 于是今天决定来挑战潮汕韭菜粿！ - 没想到印象里只有在茶楼才能吃到的韭菜粿食材居然挺简单的，海外家庭厨房也能做。蒸锅打开晶莹剔透，里头翠绿的韭菜若隐若现，特别有春天的感觉。 咬下一口，皮子QQ糯糯，惊喜的是素馅儿也特别鲜甜，甚至还有新鲜蔬菜微微爆汁的感觉！ 把两面煎脆再蘸一点沙茶酱和蒜蓉辣酱，完完全全就是早茶里的味儿～ - 📒食材（可做10个） 木薯淀粉100克，粘米粉20克，开水100克，橄榄油5g 韭菜一小捆，1tsp盐，2tsp糖，2tsp麻油，1tsp鸡粉，小苏打一丁点 - 📖做法 韭菜洗净剪成小丁，拌入调味料，静置一下； 与此同时做面团，粉类物质混合，加入滚水搅匀，揉成不沾手的面团，再加一点油揉匀，让质地更光滑细腻； 面团分成20克一个剂子，先搓成圆，然后中间戳个洞，像一个小筒，把韭菜放进去然后用虎口慢慢捏收口，一开始不太熟练韭菜可以少放一些，慢慢得心应手了，皮越薄韭菜越多，出品就越能透视出好看的绿色，也更香； 如果没有蒸笼纸，可以用烘焙纸剪小块垫着防粘，蒸锅上汽，上锅蒸12分钟； 可以直接吃，也可以平底锅喷少量油，两面煎一下更香！ - ➡️感觉要是里面加点虾皮/虾仁/香菇应该也很搭，可以搭配一点中超烧卖和Costco的虾饺，泡一壶菊花普洱，在家一盅两件哈哈！ -