脂肪不可多吃，但也不要吃极低脂肪饮食，保持在总摄入量的10%以下，并且尽可能用不饱和脂肪酸替代饱和脂肪酸，这是目前对膳食脂肪的科学态度。 下面是具体原则： 要牢记一点，不管哪种脂肪，都是高热量食物，能不能吃和吃多吃少不是一回事，脂肪作为一个整体要少吃。 避免反式脂肪可以靠食品标签，但中国的很多食品标签上并没有这一项，有了也未必能相信。美国的食品标签上反式脂肪为0并非不含，而是在每份0.5克以下。因此就要少吃糖果、糕点、油炸食物等加工食物。 奶制品原则上是健康食物，但也是饱和脂肪酸的主要来源，吃这类食物不要选全脂的，要选低脂和脱脂的，如果吃肉不少的话，就选脱脂的，像虎老师这种基本不吃肉的，就选低脂或者低脂和脱脂交叉着喝。 选低脂和脱脂食物的时候要留心，因为这类食物很可能为了口感添加了大量的糖。 家里用油改用橄榄油，很多人怕橄榄油沸点低，爆炒是不健康的烹饪办法，换了橄榄油正好改正这一点。还有很多人觉得橄榄油贵，吃油炸食物不健康，炒菜不要放很多油，因为食用油是高热量食物，换了橄榄油正好可以改成少用油的健康习惯。 每周吃几次鱼，这样就少吃几次肉。吃肉的时候不要带皮吃，要吃瘦肉。 吃零食的时候要注意，因为零食也是脂肪的一大来源，应该少吃或者不吃零食，可以吃点坚果，同样也要少吃，而且要自己炒熟，不要买添加了盐或者糖的做好的。 吃沙拉的时候要少吃沙拉酱，因为里面添加了大量的脂肪，用自制佐料替代。
