一、玉米黄瓜炒虾仁不仅清爽可口，还富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充能量和增强体力。

材料：玉米粒 200 克（鲜玉米或冷冻玉米均可）；黄瓜 1 根；虾仁 200 克；大蒜 2 瓣；生姜 3 片；红椒 1 个（可选）；盐 适量；酱油 1 汤匙；食用油 适量；白胡椒粉 适量；鸡精（可选） 适量；料酒 1 汤匙

步骤：

1. 虾仁洗净，去除虾线，备用。可以用料酒稍微腌制10分钟，去腥味。

2. 黄瓜洗净，去两端，切成薄片或小块。

3. 大蒜切末，生姜切片，红椒洗净切圈（可选）。

4. 热锅凉油，油热后放入姜片和蒜末炒香。

5. 加入处理好的虾仁，翻炒至虾仁变色并熟透，一般炒至虾仁变红并卷曲即可。虾仁炒制时间不宜过长，以免变得过老。

6. 将炒熟的虾仁盛出备用，锅中留少许油，加热后放入玉米粒翻炒1-2分钟。

7. 加入黄瓜片和红椒圈（如果使用），翻炒均匀。黄瓜炒制时间不宜过长，保持其脆嫩的口感。

8. 加入炒好的虾仁，翻炒均匀。

9. 倒入酱油、盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀。根据个人口味可以适量调整盐和酱油的量。

10. 如果喜欢，可以加入鸡精提鲜（可选）。

11. 炒匀后的菜肴可以立即盛出装盘，保持玉米粒和黄瓜的脆爽口感。

温馨提示：

(1) 炒虾仁：炒虾仁时要掌握火候，过长时间会使虾仁变得干硬。炒至虾仁变色即可。

(2) 玉米处理：如果使用的是冷冻玉米，提前解冻并沥干水分，避免炒菜时出水。

(3) 黄瓜炒制：黄瓜炒制时间较短，过长会影响其脆爽口感，因此要最后加料翻炒。

(4) 调味：根据个人口味调整盐和酱油的量，喜欢口味浓重的可以适量增加调料。

二、豆角炒牛肉则结合了豆角的高纤维和牛肉的高蛋白，有助于提高肌肉力量和抵抗力。

材料：牛肉 300 克；豆角 200 克；大蒜 3 瓣；生姜 3 片；大葱 1 根；酱油 1 汤匙；老抽 1 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；鸡精（可选） 适量；干辣椒（可选） 适量

步骤：

1. 牛肉洗净，切成薄片或条状，放入碗中。

2. 加入1汤匙酱油、1汤匙料酒、适量白胡椒粉，搅拌均匀腌制15-30分钟，使其入味。

3. 豆角洗净，去两端，切成3-4厘米长的段。

4. 烧一锅水，水开后加入豆角焯水，焯水时间约2-3分钟，直到豆角变色变软。捞出用冷水冲凉，保持脆爽口感，然后沥干水分备用。

5. 锅中加热适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和葱段炒香。

6. 加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色，至完全熟透。炒至牛肉熟透但不干硬。

7. 将炒好的牛肉盛出备用，锅中留少许油，加热后放入焯水后的豆角，翻炒均匀。

8. 如果喜欢辣味，可以加入适量的干辣椒一起炒。

9. 加入炒好的牛肉，继续翻炒均匀，使牛肉和豆角充分混合。

10. 加入1汤匙老抽上色，适量盐调味。炒匀后可以根据个人口味添加鸡精提鲜（可选）。

11. 炒匀后的豆角牛肉可以立即盛出装盘，保持菜肴的鲜嫩和口感。

温馨提示：

(1) 牛肉腌制：牛肉片要切薄一些，腌制时加料酒和酱油可以去腥提味，增加嫩滑口感。

(2) 豆角处理：焯水的豆角要用冷水冲凉，这样能保持豆角的脆爽口感。

(3) 炒牛肉：炒牛肉时火力要大，以保持牛肉的嫩滑，不宜炒得过长时间。

三、薏米冬瓜老鸭汤具有祛湿利尿的功效，老鸭肉的滋补作用加上薏米和冬瓜的清热效果，是夏季理想的养生汤品。

材料：老鸭 1 只（约500-600克）；薏米 100 克；冬瓜 300 克；大葱 1 根；生姜 3 片；枸杞 适量（可选）；盐 适量；料酒 1 汤匙；食用油 适量

步骤：

1. 准备老鸭：老鸭清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。可以选择将老鸭剁成块，方便入味。将切好的鸭块放入锅中，加水焯水，煮开后撇去浮沫，捞出用清水冲洗干净备用。

2. 准备其他材料：薏米提前浸泡3-4小时，泡软后冲洗干净。冬瓜去皮去籽，切成大块。大葱切段，生姜切片备用。如果使用枸杞，提前用水泡软，备用。

3. 炖煮汤底：锅中加入适量食用油，油热后放入葱段和姜片炒香。加入焯水后的鸭块，翻炒均匀，加入料酒去腥。

4. 炖煮老鸭汤：将炒香的鸭块转移到炖锅中，加入足够的清水（水量要覆盖鸭块）。加入浸泡过的薏米，转中小火煮约1小时，直到鸭肉熟烂，汤汁变浓。

5. 加入冬瓜：煮1小时后，加入切好的冬瓜块，继续炖煮30分钟，直到冬瓜变软，汤汁变浓。如果使用枸杞，可以在最后15分钟时加入一同炖煮。

6. 调味：根据个人口味加入适量的盐调味，搅拌均匀。可以根据需要调整盐的量。

7. 装盘：煮好的汤可以盛出装碗，鸭肉鲜嫩，冬瓜清甜，汤汁滋补可口。

温馨提示：

(1) 焯水：老鸭焯水时要充分撇去浮沫，以确保汤底清澈干净。

(2) 炖煮时间：炖煮时间根据鸭肉的嫩烂程度来调整，确保鸭肉熟烂而不柴。

(3) 冬瓜处理：冬瓜加入时不要过早，以免煮得过软失去口感。

(4) 薏米：薏米有助于去湿，提前泡软可以缩短炖煮时间。

四、爆炒猪肝则富含铁质和维生素A，能有效改善气血不足，让人精力充沛，腿脚有劲。

材料：猪肝 300 克；青椒 1 个；红椒 1 个（可选）；大葱 1 根；生姜 3 片；大蒜 3 瓣；酱油 1 汤匙；料酒 1 汤匙；盐 适量；白胡椒粉 适量；食用油 适量；辣椒粉（可选） 适量；鸡精（可选） 适量

步骤：

1. 准备猪肝：猪肝洗净，切成薄片，约0.5厘米厚。将切好的猪肝放入碗中，加水浸泡30分钟，期间换水几次以去除血水和杂质。然后捞出，用清水冲洗干净。

2. 腌制猪肝：在猪肝中加入1汤匙料酒、1汤匙酱油、适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 准备配菜：青椒和红椒洗净，去籽切成条或片。大葱切段，大蒜切末，生姜切片备用。

4. 炒猪肝：锅中加热适量食用油，油热后放入姜片、蒜末炒香。加入腌制好的猪肝，快速翻炒至猪肝变色。炒猪肝时火力要大，以保持猪肝嫩滑。

5. 炒配菜：当猪肝基本熟透时，加入切好的青椒和红椒，继续翻炒2-3分钟，直到配菜变软，但保持脆感。

6. 调味：根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。可以加入辣椒粉增加辣味（可选），以及鸡精提鲜（可选）。

7. 装盘：炒匀后的猪肝和配菜可以立即盛出装盘，保持猪肝的嫩滑和配菜的脆爽口感。

温馨提示：

(1) 猪肝处理：猪肝要充分泡水和清洗，以去除血水和腥味。腌制时可以适量加入料酒去腥提鲜。

(2) 炒制技巧：炒猪肝时要高火快速翻炒，避免炒得过长时间，以免猪肝变得坚韧。

(3) 配菜处理：青椒和红椒炒制时间不宜过长，保持其脆爽的口感更佳。

通过科学的饮食调理，不仅能增强体质，还能有效缓解三伏天的疲乏感，保持身体的活力和健康。玉米黄瓜炒虾仁、豆角炒牛肉、薏米冬瓜老鸭汤和爆炒猪肝这四道菜各具特色，既有美味的口感，又富含丰富的营养，可以为身体提供所需的多种营养素，增强抵抗力。三伏天的饮食调理，重在补充能量和祛湿排毒，通过合理搭配这些扶阳食物，可以让身体在高温和湿气的环境中依然保持健康活力。坚持吃这些扶阳菜肴，不仅能让腿脚更有劲，还能提高整体身体素质，让我们在三伏天不受苦，一整年都保持强健的体魄。