一、素炒杏鲍菇

材料：杏鲍菇 300克;青椒 1个;红椒 1个;大葱 1根;大蒜 2瓣;盐 适量;生抽 1勺;植物油 适量

步骤：

1. 准备材料：将杏鲍菇洗净，切成厚片；青椒和红椒去籽切条；大葱切段，大蒜切末。

2. 油热锅：在炒锅中倒入适量植物油，油热后放入大蒜末煸炒出香味。

3. 炒杏鲍菇：将杏鲍菇片放入锅中，中火翻炒约3分钟，炒至杏鲍菇变软出水。

4. 调味：加入生抽，继续翻炒均匀，让杏鲍菇吸收调料的味道。

5. 加入蔬菜：放入青椒和红椒条，继续翻炒大约2分钟，直到青椒和红椒微微变软。

6. 加盐调味：根据个人口味加入适量盐，快速翻炒均匀。

7. 出锅装盘：最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅，盛入盘中。

温馨提示：

(1) 炒杏鲍菇时可以根据个人喜好添加一些胡椒粉或其他香料增添风味。

(2) 为了保持食材的鲜嫩，炒制时间不宜过长，避免过于干燥。

(3) 如果喜欢更丰富的口感，可以考虑加入豆腐干或其他素食材料搭配。

二、双椒炒花菜

材料：花菜 300克；青椒 1个；红椒 1个；大蒜 2瓣；生姜 适量；盐 适量；生抽 1勺；植物油 适量

步骤：

1. 准备材料：将花菜拆成小朵，洗净后用开水焯水2分钟，捞出沥干；青椒和红椒去籽切条；大蒜切末，生姜切片。

2. 热锅加油：在炒锅中倒入适量植物油，加热至五成热。

3. 炒香配料：放入大蒜末和生姜片，小火煸炒出香味。

4. 加入花菜：将焯过水的花菜放入锅中，翻炒均匀，大约炒2-3分钟。

5. 加入青红椒：加入青椒和红椒条，继续翻炒2分钟，使其与花菜充分混合。

6. 调味：加入生抽，快速翻炒均匀，然后根据口味加入适量盐。

7. 出锅装盘：炒至青红椒微微变软，即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花增色即可。

温馨提示：

(1) 花菜焯水可以去除部分苦味，同时保持颜色鲜艳。

(2) 炒制过程中可根据个人喜好加入少许胡椒粉或辣椒提味。

(3) 注意炒菜时火候掌握，避免炒过头导致菜品失去脆感。

三、平菇炒青菜

材料：平菇 200克；青菜（如小白菜或油菜）300克；大蒜 2瓣；生姜 适量；盐 适量；生抽 1勺；植物油 适量

步骤：

1. 准备材料：平菇洗净，撕成小块；青菜洗净，沥干水分；大蒜切末，生姜切片。

2. 热锅加油：在炒锅中倒入适量植物油，加热至五成热。

3. 炒香配料：放入大蒜末和生姜片，小火煸炒出香味。

4. 加入平菇：将平菇块放入锅中，中火翻炒，炒至平菇出水变软，大约3-4分钟。

5. 加入青菜：将青菜放入锅中，继续翻炒，直到青菜开始变软。

6. 调味：加入生抽，快速翻炒均匀后，根据个人口味加入适量盐。

7. 出锅装盘：炒至青菜完全熟透且颜色鲜亮，即可关火，盛出装盘。

温馨提示：

(1) 平菇在炒之前可以稍微撕扁，以增加口感。

(2) 炒菜时要注意火候，避免青菜炒得过久而失去脆嫩的口感。

(3) 可以根据个人口味加入少许鸡精或胡椒粉提味。

四、干煸手撕包菜

材料：包菜（大白菜） 300克；干辣椒 适量；大蒜 3瓣；生姜 适量；盐 适量；食用油 适量；花椒（可选）适量；酱油 1勺

步骤：

1. 准备材料：包菜洗净后撕成小片；大蒜切末；生姜切丝；干辣椒剪成段。

2. 热锅加油：在炒锅中倒入适量食用油，油量可以稍微多一点，以便于干煸。

3. 炒香配料：加入花椒（如果使用），小火煸炒出香味，然后放入大蒜和姜丝，继续煸炒至金黄色。

4. 干煸包菜：将撕好的包菜放入锅中，用中小火翻炒，尽量让每片包菜都均匀受热，炒至包菜表面微微变色和出水，大约5-7分钟。

5. 加入干辣椒：在包菜快熟时，加入干辣椒段，继续翻炒，以增加香辣味道。

6. 调味：加入盐和酱油，快速翻炒均匀，让包菜更入味。

7. 出锅装盘：炒至包菜完全熟透且颜色鲜亮，即可关火，盛出装盘，撒上少许葱花增色（可选）。

温馨提示：

(1) 干煸的火候要掌握好，避免包菜炒得过软失去口感。

(2) 可以根据个人口味调整干辣椒的用量，喜欢辣的可以多放一些。

(3) 如果想要更丰富的口感，可以加入一些豆干或香菇一起翻炒。

五、香辣藕片

材料：莲藕 300克；干辣椒 适量；大蒜 3瓣；生姜 适量；食用油 适量；盐 适量；酱油 1勺；醋 1勺；香葱 适量（可选）

步骤：

1. 准备材料：莲藕去皮后切成薄片，厚度约0.2厘米；大蒜切末；生姜切丝；干辣椒剪成段。

2. 焯水：将切好的藕片放入沸水中焯水，煮约2-3分钟，直到稍微变软，捞出沥干水分。

3. 热锅加油：在炒锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒段，小火炒出香味。

4. 炒香配料：加入蒜末和姜丝，继续翻炒，炒至蒜末微微金黄出香味。

5. 加入藕片：将焯过水的藕片放入锅中，大火翻炒，确保每片藕都均匀受热。

6. 调味：加入盐、酱油和醋，快速翻炒均匀，让藕片充分吸收调料的味道。

7. 出锅装盘：炒至藕片熟透且表面微微焦香，即可关火，盛出装盘，可以撒上葱花增色和香味（可选）。

温馨提示：

(1) 焯水可以去掉藕片的黏液，使口感更加脆爽。

(2) 干辣椒的用量可以根据个人喜好调整，喜欢辣的可以多放一些。

(3) 炒藕片时注意火候，不要炒得过久，以免影响口感。

六、素炒西芹香菇

材料：西芹 200克；香菇 100克（鲜香菇或干香菇）；大蒜 2瓣；生姜 适量；食用油 适量；盐 适量；酱油 1勺；鸡精（可选）适量；胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备材料：西芹洗净后切成斜段；香菇切片（如果是干香菇，提前泡发）；大蒜切末；生姜切丝。

2. 焯水：将西芹放入沸水中焯水，煮约1-2分钟，保持脆嫩，捞出沥干水分备用。

3. 热锅加油：在炒锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末和姜丝，小火炒香。

4. 加入香菇：将切好的香菇放入锅中，翻炒均匀，直到香菇出水并变软，大约3-4分钟。

5. 加入西芹：将焯过水的西芹加入锅中，继续翻炒，使西芹和香菇充分混合。

6. 调味：加入盐、酱油和胡椒粉，快速翻炒均匀，让蔬菜吸收调料的味道。

7. 出锅装盘：炒至西芹变色且熟透但仍保持脆感，即可关火，盛出装盘，撒上少许鸡精增鲜（可选）。

温馨提示：

(1) 焯水可以去掉西芹的苦味，同时保持其颜色鲜亮。

(2) 香菇可以根据个人喜好选择鲜香菇或干香菇，干香菇需要提前泡发。

(3) 炒菜时火候要掌握好，避免西芹炒得过软，保留脆嫩口感更佳。

通过这六道素菜，老公不仅展现了他的厨艺，也让我们重新认识了素食的魅力。与家人一起享用这些美味的菜肴，不仅能增进感情，更能享受到健康与美味的双重滋养。在这个快节奏的生活中，素菜带来的轻松与愉悦，真的值得我们每个人去品味与珍惜！