喜欢看近代史的朋友，大都知道毛主席的生活还是很简朴的。

建国之前，毛主席每顿饭的标准是三菜一汤；新中国成立后，随着经济状况的好转，毛主席的伙食标准变为了四菜一汤。

通常而言，这四个菜为一个荤菜、一个半荤半素的小炒菜、两个素菜，外加一个汤。毛主席喜欢吃辣，每顿饭中必会出现有辣椒。

从1959年开始，毛主席主动决定降低自己的伙食标准。

为此，他给自己定下了三不吃的标准，即：“不吃肉、不吃蛋、吃粮食不超过定量。”

这年秋天，他对厨师程汝明说道：“从现在开始，每顿饭不许再做肉菜了，等条件变好了再说。”

众所周知的是，人想要健康地成长。不仅需要吃米饭、蔬菜，肉类食物也应该适当地吃一些，以补充脂肪和蛋白质。

可如今毛主席既然下了命令说不做肉菜了，程汝明也不能违背。但为了保证毛主席的身体健康，还是要用一些肉做菜的，只是得换一种方式，把肉做在暗处。

程汝明略加思索后，就想到了一个做液体猪肉给毛主席的绝妙办法。

其实说白了，所谓的液体猪肉就是肥猪肉熬出来的荤油，这东西在今天来看不算什么稀罕玩意儿，可在当时可是非常值钱的，毕竟也是用肉熬出来的。

那么怎么把液体猪肉融入到食物中，让毛主席吃进肚子里呢？程汝明想到了一个办法，把液体猪肉加进葱花饼中。

说起葱花饼，这里面还有一个故事呢。

程汝明是山东人士，山东人喜欢吃大葱，也喜欢吃面饼。可毛主席是南方人，对饼不太感兴趣，而且也不爱吃葱。

作为一名厨师，程汝明也有自己的倔强，他很想让毛主席也能接受葱的味道。

于是，他就精心研制出来一款葱花饼，所用的原材料虽然很简单，也就是面粉、油、葱花、盐和五香粉，但是味道却非常地出彩，让毛主席品出了另一番风味。

吃完这个葱花饼后，毛主席还意犹未尽的，跟程汝明说道：“这饼不错，再给我一个。”

自此，毛主席也喜欢上了吃葱花饼。

正因为如此，程汝明这才想到了在葱花饼中加入液体猪肉的绝妙方法。

1960年的除夕，遵循着毛主席的吩咐，程汝明做得菜也很简单，唯独在葱花饼上下了苦功夫。

既然毛主席说过不能用猪肉做菜，那最好的办法就是把肉用在“暗处”，而恰好毛主席喜欢吃肥肉，所以用猪肉居然最好的选择了。

当天傍晚，程汝明用一块肥猪肉熬出来一大碗猪油。然后开始和面，再把猪油缓缓倒进面中，搅拌均匀即可。

与此同时，为了增加葱花饼的口感和营养，程汝明还在葱花中加入了一些很小的猪肉丁。

最终，等葱花饼出炉后，服务人员就把它端到了餐桌上。

果不其然，毛主席吃了几口葱花饼后，觉得越嚼越香，不禁胃口大开，一连吃了两个才心满意足。

一边吃，毛主席还一边笑着对服务人员夸奖道：“今天这大师傅做的饼是真不错，香得很呀！”

一段时间后，毛主席还是察觉到了葱花饼中的玄机。于是，他立马让服务人员转告厨师程汝明：“这样的葱花饼以后不许再做！”

在程汝明的回忆中，毛主席对吃得一向很随意，不要求山珍海味，只要有辣椒、不难吃就行。

即便是在粮食和肉蛋奶充足的年代，毛主席的餐桌上也并没有出现什么稀罕的食物，依旧是简单的饭菜而已。

还有就是除夕的时候，毛主席家的餐桌上也比较简朴，都是猪肉、鱼、蔬菜等大众菜。唯一能让厨师程汝明有印象的好菜，就是罗汉大虾了。

1962年1月，程汝明跟着毛主席来到了上海，并在上海过了年。

除夕这一天，上海市委的有关负责人为了增加节日的喜庆，特地给毛主席送了一篮子红鸡蛋，寓意着来年的生活红红火火。

不过，毛主席却并不是很开心，觉得这样比较浪费，因为当时的肉蛋奶等物资还是比较紧张的。

当然，在过年期间，程汝明也会给毛主席做一两个小吃当作加餐。毛主席喜欢吃辣椒，程汝明就发明了一种烤辣椒。

做法也不复杂，就是先把辣椒洗干净，然后整根放在火上面烤，等到表皮微微发焦后，再放入锅中，来上一点盐、糖、豆豉，加上一点鸡汤收汁后，这道烤辣椒就做好啦。

毛主席对这道烤辣椒的小吃很满意，基本上是一口一根，能连续吃上五六根辣椒。

对毛主席而言，与其讲究吃穿，不如把心思和精力用在工作上。

1957年的春节，毛主席邀请了40名党外人士来中南海参加座谈会。会议结束后，给大家的安排的工作餐是一碗简简单单的肉末挂面。

众人见了，都不禁敬佩道：“大年初一吃面条，好吃简单还能长寿，很好！”

1958年3月，毛主席带队来四川视察水利工程。中午时分，当地接待的负责人把毛主席领导了一家小饭馆。

毛主席见状，诙谐地问道：“今天下馆子，谁来请客呀？让你们破费我可不好意思，还是我来请你们吃吧！”

众人推脱不过，只能尊重毛主席的意见，这顿饭也很简单，主菜是回锅肉和豆花，外加几个炒蔬菜而已。

1965年，毛主席回到了革命圣地井冈山视察工作，当地宾馆服务员为了表达自己的尊敬之情，在桌子上提前准备好了烟、酒、苹果和丰盛的菜肴。

毛主席见状，就让服务员把烟和酒都收起来，并把菜换成了四菜一汤。

服务员推脱不过，只能照做。

离开井冈山之前，在毛主席的嘱咐下，随行人员吴连登特意找到了宾馆会计，要结算这些天的伙食费和粮票。

一开始，宾馆会计怎么也不愿意收，他说：“收下了这粮票和钱的话，让我怎么对得住井冈山人民的心意呢？我们是打心底里爱戴毛主席呀！”

吴连登见状，也耐心地解释道：“我们受毛主席的教导，出门吃饭都必须要自己付钱，不能接受吃请，这是有着严格的纪律要求的。”

会计听了，也不禁敬佩不已，最终结算了一下，七天的伙食费和大米购买费共计20.26元，粮票共计23斤。

1962年2月，毛主席宴请了溥仪，请了章士钊等人作陪，用的是自己的稿费。当时这一顿也很简朴，主菜就是湘味辣椒、苦瓜、豆豉，主食是大米饭和馒头，外加一瓶葡萄酒。

根据毛主席另一位厨师康辉的回忆：“毛主席基本不吃酱油。”

至于原因嘛，康辉也表示，毛主席曾经提到过一次：“小的时候，在酱油坊看见过死老鼠，有了不好的印象。”

此外，毛主席还不爱吃鸡肉和牛羊肉。

有一次，康辉把鸡脯肉切成肉糜，然后用油煎，最后用鸡汤收汁，这样做出来的鸡肉很嫩，就和豆腐一样。

就连一向不怎么吃鸡肉的毛主席，在尝了这种做法的鸡肉后，也不禁夸奖道：“很好吃，嫩嫩的，滑滑的！”

还有一次，康辉用出色的刀功和厨艺做了一道“花刀猪肚头”。

毛主席品尝后，虽然感觉口感又脆又嫩，但是心里也明白这道菜花了不少的功夫。

于是，他就对吴连登说道：

“一看这菜雕得跟花一样，就知道很费时间。不要让师傅们花太多的时间弄刀功，有这时间可以做点别的事情嘛，比如看看书，增长一下学问也好！”

事实上，不管是毛主席身边的服务人员，还是做饭的厨师，都知道毛主席的生活很简朴。

也正因为这样，毛主席才深受百姓们的爱戴，怀念伟人毛主席！

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