钙是人体必需的营养物质之一，对于中老年人来说，补钙尤为重要。除了通过饮食摄入钙质外，我们还可以选择一些富含钙质的绿叶蔬菜来补充钙质。今天要介绍的是三种绿叶菜，含钙量比牛奶高5-8倍，它们不仅富含钙质，而且口感鲜美，营养丰富，是纯天然的绿色蔬菜，非常适合中老年人食用。

芹菜是一种营养丰富的蔬菜，含有大量的膳食纤维和矿物质，特别是钙含量非常高。芹菜中的钙质容易被人体吸收利用，对于中老年人来说是一种非常好的补钙食品。此外，芹菜还含有丰富的维生素和纤维素，有助于促进肠道蠕动。

推荐做法：芹菜炒鱿鱼

鱿鱼去骨去皮，切花刀， 将鱿鱼放入沸水中焯水，加入1勺料酒，鱿鱼卷起来就捞出沥干备用。

锅中热油，放入小米辣和蒜末爆香，加入鱿鱼炒香。倒入芹菜段，大火翻炒2分钟，加入蚝油、生抽和盐，翻炒入味出锅即可。

西兰花是一种低脂低卡的蔬菜，含有大量的膳食纤维、维生素C和矿物质，还富含钙质。西兰花还含有丰富的抗氧化物质，有助于增强免疫力。

推荐做法：西兰花炒牛肉粒

将牛肉切成块状，用料酒、生抽和姜片腌制30分钟。西蓝花掰成小朵，用沸水焯一下西蓝花，去除生涩味。

锅中热油，将牛肉粒放入锅中煎炒至金黄色，加入小米辣和蒜翻炒出香味，再倒入西兰花，加入1勺生抽和1勺盐调味，翻炒均匀盛出锅。

菠菜是一种富含营养的蔬菜，含有大量的维生素A、C、E和矿物质，对于中老年人来说是一种很经济实惠的补钙蔬菜。菠菜还含有丰富的铁元素和膳食纤维，有助于补血和促进肠道蠕动。

推荐做法：菠菜炒花生米

菠菜洗净切段，倒入锅中焯水，加入1少盐和少许油去除草酸，焯水30秒捞出沥干。

锅中热油，倒入花生米小火慢炒至金黄，炒好后放凉备用。锅中留油，放入蒜末爆香，倒入菠菜翻炒，加入1勺盐、半勺糖、1勺生抽，少许米醋和香油，再倒入花生米和菠菜一起翻炒均匀即可。

这三种绿叶菜不仅富含钙质，而且营养丰富、口感鲜美，非常适合中老年人食用。每天吃一把，可以有效地补充钙质和营养素，增强手脚有劲和精神头足的健康状态。同时，也需要注意饮食多样化，合理搭配其他食物，才能更好地满足身体对营养的需求。