很多人喜欢喝羊肉汤或者排骨汤，而我却更喜欢喝鸡汤。鸡汤的营养价值不仅在于它的鲜美滋味，更在于它所蕴含的丰富营养成分。鸡汤中含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，这些物质对我们的身体都有着滋养作用。鸡汤中还富含胶原蛋白和氨基酸，还能够增强免疫力，促进身体的恢复。
炖鸡汤虽然简单，但是很多人炖出来却有一股腥味，或者是汤汁发白，下面我给大家分享炖鸡汤的详细制作方法，只需要牢记加3样料和4个窍门，这样炖出来的鸡汤金黄油亮，汤鲜肉嫩还没腥味。
选购一只品种是三黄鸡的老母鸡，三黄鸡的骨骼细小，肉质也很细嫩，而老母鸡的脂肪会更厚，就比较容易炖出金黄油亮的鸡汤。三黄鸡剁成小块，清净血水，放入清水中浸泡1个小时，可以去除部分腥味和污血，中间要换2-3次水。等浸泡结束后，再将鸡块清洗干净。
鸡肉冷水下锅，倒入1勺料酒、放入葱结和姜块焯水，开大火煮2分钟，用撇出血沫，再捞出冲洗一遍，沥干多余的水分。
热锅热油，放入葱和姜爆香，倒入鸡肉翻炒片刻，炒出鸡脂肪里的油脂，这是鸡汤变金黄油亮的关键步骤。
锅中放入葱段、姜片与鸡肉一起翻炒均匀，倒入适量的开水，盖上盖子用中小火炖1小时左右。把泡好的香菇和香菇水一起倒入锅中，加入1勺盐，再炖煮20分钟，出锅前5分钟撒入少许枸杞和葱花即可。
3样料是指：料酒、葱和姜这三件套，有去腥解腻和增进食欲的作用。
4个窍门是指：1.需要将鸡块长时间浸泡，还要换水。
2.焯水需要加入料酒、葱和姜去腥。
3.炖汤前，需要把鸡肉下锅炒出油脂。
4.香菇水也要一起倒入锅中，可以增添香味。
