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文|正经的烧杯
编辑|正经的烧杯
«——【·前言·】——»
人的口味千奇百怪，对待食物的评价标准也不一而足。
所以就会产生，某一种食物，有人觉得简直太好吃了，那就是美食。有人则会评价，味道不对名声，实际口味根本没有那么好吃。
这是一种很正常的现象，毕竟关于什么样的食物才能算得上是美食，每一个人心中都有自己的一杆秤。
而说到食物，有一种食物在我们日常生活中非常的常见，可是却在不同的地区，被做出了不同的味道。
这个食物就是面条。关于面条的吃法，那还真是各种各样的都有，针对不同吃法的评价，也是褒贬不一。
下面，就来给大家介绍六种面条。它们的共同特点就是，评论的两极化。
«——【·兰州牛肉拉面·】——»
第一种面条，就是名声响彻全国的“兰州牛肉拉面”。
不知道从时候开始，兰州牛肉拉面火遍全国，彻底成为了兰州的一道明信片，成为了兰州的地方特色美食。
可以这样说，街边、外卖平台上任何一家面店，里面都会出售兰州牛肉拉面。从中就能看出，兰州牛肉拉面的国民度了。
也因此，让很多去兰州旅行的游客们，专门去兰州本地的面店，去吃一碗地地道道的兰州牛肉拉面。
不过，这里要注意，如果去兰州本地的面店点餐，千万不要在菜单上，或者是对服务员说。
“请给我来一碗兰州牛肉拉面”。
为什么会这样说呢，这是因为，在兰州是没有“兰州牛肉拉面”这个选项的。
传遍全国的“兰州牛肉拉面”，只是外地取得名字，目的是强调拉面是兰州拉面。在兰州本地，只会将其称作为“牛肉面”。
而之所以会说，兰州牛肉面在食客的评价中两极分化的原因，其实主要是这几个原因。
第一个就是，它的性价比并不高。
近些年来，关于兰州牛肉面价格上涨，肉量减少的消息，一直在网上流传。这样的状况，让很多食客都不满意。
第二个就是，很多人吃了兰州牛肉面后，感觉它的味道并没有什么突出的点，给人一种平淡的感觉，与它的名声有很大的落差。
以上两个原因，使得很多人不喜欢兰州牛肉面。
«——【·东北冷面·】——»
第二种面条，就是来自东北的冷面了。
冷面是我国东北地区朝鲜族的传统美食，现在在东北，绝对是夏日消暑的必吃美食。
正宗冷面的面条，并不是我们平常吃的由面粉制作的面条，而是荞麦面条。
当然了除了荞麦面条外，玉米面也是可以的。
冷面的面汤，大多是牛肉汤或者鸡汤这样的高汤做成的。
如果你以为冷面就是高汤加上面条，那你就大错特错了，其实冷面的配料非常的复杂。
一碗冷面，里面要有鸡蛋、苹果、梨、西瓜、黄瓜丝、肉片等材料，还要加上各种调味料。
最重要的是，在汤中还要加上冰块，也正是因为要加上冰块，所以才会得名“冷面”。
冷面的口味，基本上就是以酸甜口味为主。其实东北的很多菜都是以咸香和酸甜为主。
想象一下，在炎炎夏日吃上一口冰冰凉凉的冷面，酸甜的口感刺激着味蕾，让原本在高温的环境下，没有胃口的自己，瞬间被吸引。
但是，也有一部分食客，并不喜欢吃冷面。有的食客是不喜欢酸甜口味，有的食客则是不喜欢太冷的面条。
这也让冷面，在食客中的争议很大。
«——【·老北京炸酱面·】——»
要说另一个名满全国，身影出现在各种面店之中的面条，那肯定就是老北京炸酱面了。
老北京炸酱面是一道地方特色美食，对于很多北京人来说，老北京炸酱面不仅仅只是一碗面条，它更是承载着北京人的儿时回忆与家乡记忆。
别看老北京炸酱面的前期准备材料，还有制作过程并不复杂，看起来就是一道非常简单的面条。
但是，正所谓平平常常的美食，才更加难做。毕竟材料都是非常常见的，如何把面做的美味，做的异于他家面条。
就要考验厨师的能力了，而最考验的厨师技艺的关键，就是决定一碗炸酱面是否好吃的决定性因素，即“炸酱”。
关于制作炸酱的酱，那可不是商店中随便一种酱就可以的。
老北京炸酱面用的大酱，一般都是干黄酱。在制作炸酱的过程中，对配料油都是有讲究的。
炸酱、炸酱，既然有“炸”字，就一定会用到食用油。但并不像大家想象中的那样，只是用食用油来炸大酱。
在放入大酱前，需要先爆炒五花肉，把五花肉中的油逼出来，然后才放入大酱。
换而言之，其实炸酱的油是五花肉中的肉油。
对于很多南方人来说，第一次来北京吃炸酱面，可能会极其不适应。
不适应的主要原因还是，这个由酱为灵魂的制作底料，让不喜欢咸口的食客，无法适应。
«——【·武汉热干面·】——»
来到武汉进行旅游，如果不吃一碗武汉热干面，那么这次旅行会少了很多的乐趣。
对于武汉人来说，热干面就是他们每天早餐的必然选择。
而热干面的酱料，也是热干面的核心，那就是芝麻酱了。浓厚的芝麻酱包裹住细长的面条，配合其他调料带来的味道，让味蕾感受热干面的独特风味。
但是正如同芝麻酱，是热干面必不可缺的要素这一点，对于很多外地的食客来说，这一点也让很多人无法接受。
热干面，面如其名，整体非常的干，光这一点就让很多人无法接受。芝麻酱占比很高，对于很多人来说，也是不适应的。
综上，这就是热干面不太受一部分食客欢迎的主要原因。
«——【·陕西油泼面·】——»
油泼面是陕西传统的地方特色美食，对于陕西人来说，油泼面早已融入到了他们的日常生活之中。
油泼面的制作过程也非常的简单，就是把制作好的面条煮熟，然后把捞出来的面条，放到碗中。再在面条上面放入各种调味料，最后在放入的调味料上面，一定要放入很多很多的辣椒面。
一切准备好后，直接热油倒下。滚烫的热油浇入早已放好的辣椒面之中，那一瞬间原本被封锁在辣椒面中的想起，瞬间被热油激发。
香辣味道直冲你的鼻腔，让人不禁想要亲自品尝油泼面的味道。
这也让油泼面成为了，爱吃辣群体的吃面首选。正像前面说的那样，不是所有人都愿意吃辣。
所以油泼面也就成为了，不喜欢吃辣群体，尽量避免选择的面条品类。
«——【·河南烩面·】——»
河南非常的喜欢吃面食，河南烩面就是河南众多面食中的一类。
河南烩面的特点，用一个词汇就能概括，那就是鲜美。鲜美的标准是很高的，这也意味着河南烩面的汤必须要认真制作。
一般河南烩面的汤，都是高汤，与羊肉等食材进行熬制，然后加入筋道爽口的面条。
一碗美味的烩面，就是河南人日常生活的写照，平淡但不寡淡。
只不过，一些食客认为烩面有些腥味，所以不太喜欢。
«——【·结语·】——»
以上就是六种口碑比较有争议的面条，感兴趣的朋友，可以亲自去品尝一下，看看是否符合你的口味。
