🥘清炖河鳗(味鲜肉嫩)
✅制作方法：
1、河鳗可让卖家杀好（先不要切段，因为河鳗外面有一层粘液腥味很浓)，放入75度左右的热水中浸泡。
2、取出左手捏牢头部，右手用厨房纸巾包上鳗鱼，然后往尾部拉，重夏几次即可擦净粘液(粘液还有去不掉的地方可以用清洁球擦洗）用清水冲洗干净，然后用刀切成连刀的段子，鳗鱼整齐地放在压力锅中摆成圆形。
3、把肥肉片和姜片、葱白、蒜头均匀地摆在鱼上。
4、将清水、盐、料酒、味精、鸡精、蒸鱼豉油兑成汁，浇在鳗鱼上面。
5、压力锅上汽后转小火压5-6分钟左右即可。
青炖河鳗---味鲜肉嫩，爆好吃
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