清华大学餐厅大厨亲授家常美食做法，在家就能吃到清华大学的美食啦 学起来做给家人吃吧!

🥘干炸丸子

✊所需食材：

猪肉馅、玉米淀粉、葱姜水、盐、姜末、香油、五香粉、干黄酱、白芝麻。

✅制作步骤：

（1）将肉馅放入盆中，加入葱姜水、盐、姜末、五香粉、干黄酱，搅拌均匀后加入干淀粉，抓拌均匀，加入香油和白芝麻，抓拌均匀。

（2）向炒锅中加入食用油，加热至5成至6成油温（约150~166℃）。

（3）用手攥肉馅约3~4次，从虎口处挤出丸子，用勺子取丸子沿锅边放入油锅进行初炸定型，炸至丸子内没有肉色后捞出。

（4）用温油温将丸子炸至成熟，捞出。

（5）待油温升至7成熟，将丸子炸制20~30秒，迅速捞出。

（6）关火，装盘。外焦里嫩，干香适口的干炸丸子就做好啦！

❗注：

（1）猪肉馅以七分瘦三分肥为宜。

（2）加入淀粉后不可大力抽打肉馅，以免丸子松软。

（3）肉馅制作完成后冷藏30分钟口感更佳。

🥘奇妙功夫虾

✊所需食材：

青虾仁、盐、鱼籽、奇妙酱、沙拉酱、炼乳、干淀粉、蛋黄、芥末油、鲜柠檬。

✅制作步骤：

（1）将虾仁背部进行改刀，划开虾头，以便后续摆盘。若有虾线，可将其去除。

（2）将红薯切成薄片，将切好的薄片堆放整齐，用跳刀法切成细丝。切好后把细丝放入水中以去除红薯粉。

（3）将沙拉酱、奇妙酱、炼乳和芥末油倒入盘中，挤入2~3g柠檬汁，用勺子搅拌均匀待用。

（4）把虾仁倒入盘中，加入盐，抓拌均匀。加入两个蛋黄，抓拌均匀。在虾上沾一层干淀粉备用。

（5）加热食用油至5~6成熟，取出红薯丝沥干水，下入油锅炸至酥脆后捞出，装盘作为垫底。

（6）将虾逐个下入油锅，炸制约1分钟至金黄后捞出。将酱料均匀地裹到虾上，放置于红薯丝上。

（7）向虾上放置少许鱼籽进行装饰。

美观又美味的奇妙虾定能让你大饱口福！

🥘布丁兔

✊所需食材：

牛奶、水、黑芝麻、布丁粉、白糖。

✅制作步骤：

（1）将水、牛奶倒入锅中，煮沸后加入白糖和布丁粉，搅拌均匀。

（2）待布丁液冷却至40~50℃时，将其倒入兔子模具中，放入冰箱冷藏。

（3）用牙签蘸取少许水，取黑芝麻作为兔子的眼睛。

（4）摆盘，开动！

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