随着春夏之交的到来，我们的餐桌上也需要一些新的变化。牛羊肉固然营养丰富，但在春夏季节，它们可能显得有些油腻，容易上火。今天，就为大家推荐8种适合春夏进补的肉类，它们不仅价格亲民，而且营养滋补，吃了不上火，更能满足你的味蕾！

一. 鸡肉：鸡肉是春夏季节的优选肉类，它含有丰富的蛋白质、低脂肪，且易于消化吸收。无论是炖汤、炒菜还是烧烤，鸡肉都是绝佳的选择。

推荐食谱：蒜香蜂蜜鸡

食材：鸡腿肉 500克. 大蒜 6瓣. 蜂蜜 3汤匙. 生抽 2汤匙. 老抽 1汤匙. 盐 1茶匙. 胡椒粉 1/4茶匙. 植物油 适量. 姜片 适量. 葱段 适量. 料酒 适量

制作步骤：

1. 准备鸡肉：将鸡肉洗净，切成适当大小的块。用刀在鸡肉上切一些痕，以便入味。

2. 腌制鸡肉：在一个大碗里，加入蜂蜜、生抽、老抽、盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。将鸡肉块放入碗中，确保每个鸡肉块都充分沾上腌料。腌制20分钟至半小时，让鸡肉充分吸收腌料的味道。

3. 准备蒜香调料：将大蒜切成末，备用。

4. 烧热锅：在锅里加入适量的植物油，油热后放入姜片和葱段，翻炒出香味。

5. 翻炒鸡肉：将腌制好的鸡肉块放入锅中，用中火翻炒至鸡肉表面微黄。

6. 加入蒜香调料：将蒜末放入锅中，与鸡肉一起翻炒，炒出蒜末的香味。

7. 炖煮：加入适量的水，将火候调整至小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，直至鸡肉熟透。

8. 收汁：打开锅盖，调至大火，翻炒鸡肉，使鸡肉表面呈现出诱人的酱红色。此时锅里的汤汁已经浓缩，浓郁的蒜香蜂蜜味扑鼻而来。

9. 出锅：将美味的蒜香蜂蜜鸡装盘，可以撒上一些葱花点缀，即可上桌享用。

二. 鸭肉：鸭肉性凉，具有清热解暑的功效，特别适合春夏季节食用。鸭肉肉质鲜美，炖煮之后汤汁醇厚，既能滋补身体，又不会上火。

推荐食谱:红烧鸭子

所需材料： 鸭子一只，约1.5公斤左右. 生姜适量. 葱适量. 蒜适量. 生抽适量. 老抽适量. 细砂糖适量. 料酒适量. 盐适量. 八角2颗. 香叶2片. 花椒适量. 辣椒干

制作步骤：

1. 鸭子处理干净，剁成适当大小的块。用水冲洗干净后，沥干水分。

2. 生姜切片，葱切段，蒜拍扁。备好八角、香叶、花椒和辣椒干。

3. 烧热锅，倒入适量的油，油热后，放入姜片、葱段、蒜、八角、花椒和辣椒干，翻炒出香味。

4. 加入鸭块，大火翻炒，将鸭块炒至表面微黄。

5. 倒入料酒，继续翻炒，使鸭块吸收酒香。

6. 加入生抽、老抽和细砂糖，继续翻炒，使鸭块上色。

7. 加入适量的水，水量要能够覆盖鸭块。大火烧开后，转小火，慢慢炖煮。

8. 炖煮40-60分钟，直到鸭肉变得鲜嫩。期间可以适时尝尝味道，根据口味加盐调味。

9. 最后，用大火收汁，使鸭块入味。待汤汁变浓稠后，即可关火。

三. 鱼肉：鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脑血管有很好的保护作用。春夏季节，可以选择清蒸或煮汤，既保留了鱼肉的鲜嫩，又避免了过多的油脂。

推荐食谱:烟熏鲩鱼

主料:青鱼肉250克，辅料包括球生菜丝50克，茶叶3克，洋葱20克。

调料/腌料：黄酒5克，老抽5克，盐1克，糖25克，胡椒粉0.1克，味精2克，麻油5克，卡夫酱50克，精油500克（实耗20克）。

做法：

1. 将青鱼肉切成斜片，加入老抽、盐、糖、味精、黄酒、胡椒粉、洋葱腌制1小时，然后放在风口处吹干表面料汁。

2. 油锅烧至120度，放入鱼片浸熟后取出。

3. 锅中放白糖、茶叶，将鱼片放在蒸笼里，上锅加盖，用小火熏制2分钟，取出后擦上麻油，放在球生菜丝上。

4. 旁边跟上沙司和一些球生菜丝即可。

四. 虾肉：虾肉味道鲜美，营养丰富，富含蛋白质和微量元素。春夏季节，虾肉是海鲜中的佳品，可以炒、烤、煮，多种做法都美味。

推荐食谱:虾仁炒黄瓜

食材：虾仁、黄瓜、葱姜、料酒、盐、食用油。

做法：

（1）将虾仁洗净，用料酒和盐腌制10分钟。

（2）黄瓜洗净，切片。

（3）烧热油，下葱姜爆香，然后加入虾仁翻炒至变色。

（4）加入黄瓜片，继续翻炒至黄瓜熟透。

（5）最后加入适量盐调味，炒匀即可。

五. 猪肉：虽然猪肉价格相对亲民，但它的营养价值却不低。选择瘦肉部分，如里脊肉、通脊肉等，既能满足口腹之欲，又能补充身体所需营养。

推荐食谱:自制猪肉脯

用料：猪肉馅250克，白芝麻适量，食盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蜂蜜适量，白糖适量，胡椒粉适量

步骤：

1. 剁好的猪肉馅，根据个人口味加入盐、糖、胡椒粉，朝一个方向搅上劲。

2. 继续加入料酒、生抽、老抽，搅拌均匀。

3. 加入蚝油，继续朝一个方向搅上劲，直至肉馅抱团，有筋性和粘性。

4. 静置腌制半小时。

5. 将肉馅平铺在烤纸上，上面铺一张保鲜膜，将肉馅擀成薄薄的片。

6. 烤箱预热至180℃，将烤盘放入烤箱，烤约20分钟。

7. 取出烤盘，翻面继续烤10分钟。

8. 取出烤好的猪肉脯，刷上一层蜂蜜，撒上白芝麻。

9. 切成小块，装盘即可。

六. 兔肉：兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类，非常适合春夏季节食用。兔肉肉质细嫩，味道鲜美，可以炖、炒、烤等多种方式烹饪。

推荐食谱:兔肉炒黄瓜

材料：兔肉500g，黄瓜1根， 油适量，椒盐适量，姜片适量，大葱适量，蒜适量，红辣椒适量，青辣椒适量，猪油适量， 干辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，香叶适量

制作步骤：

1. 兔肉切成块，冷水下锅，加入适量姜片、葱段和料酒一起煮，煮出血沫，再用热水清洗干净。

2. 将焯过水的兔肉放入煲中，加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶。

3. 再加入适量的猪油和没过原料的开水。

4. 大火烧开，加盖，小火煮上三十分钟。

5. 煮好后捞出兔肉备用。

6. 将黄瓜切成小片摆盘。

7. 烧热锅，放适量的油，加入蒜末煸炒，直至煸炒至微微发黄。

8. 下入准备好的青红辣椒末一起翻炒。

9. 再加入煮好的兔肉一起翻炒。

10. 最后加入椒盐翻炒均匀。

七. 鹅肉：鹅肉富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质，具有益气补虚、和胃止渴等功效。在春夏季节，适量食用鹅肉，既能滋补身体，又能消暑解渴。

推荐食谱:红烧鹅肉

主料：鹅1000g

辅料：油适量，生抽适量，老抽适量，生姜片适量，八角适量，葱适量，料酒适量。

步骤：

1. 鹅肉洗净斩块后先用清水泡清血水。

2. 准备调料。

3. 冷水下锅绰水后捞起洗净。

4. 锅内倒入适量的油，油温5分热把八角和生姜片爆香。

5. 倒入鹅肉翻炒均匀。

6. 加入料酒。

7. 加入生抽和老抽。

8. 加入开水，水要盖过食物，加入葱盖上大火烧开5分钟后转中小火煮至鹅肉熟。

9. 之后打开加入红椒翻炒均匀烧2分钟熄火。

10. 盛入碗中，撒上葱花。

八. 驴肉：驴肉味道鲜美，营养丰富，具有补气养血、滋阴壮阳等功效。在春夏季节，适量食用驴肉，可以滋补身体，提高免疫力。

推荐食谱:红烧驴肉

材料：驴肉：300克. 八角：1个. 桂皮：1块. 香叶：3片. 冰糖：8块. 干辣椒：1把. 姜片：1片. 葱段：1段. 料酒：1勺. 生抽：2勺. 老抽：1勺. 盐：适量. 青蒜：适量. 香菜：适量（可选）

步骤：

1. 驴肉洗净，切成块状。

2. 驴肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒，煮10分钟，捞出备用。

3. 锅中热油，加入冰糖小火炒化，放入驴肉块快速翻炒至上色。

4. 加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、葱段，翻炒均匀。

5. 加入足够的热水，没过食材，加入生抽、老抽，大火煮开后转小火炖煮。

6. 炖煮30分钟，直至驴肉熟软，汤汁浓稠。

7. 最后加入盐调味，撒上青蒜，翻炒均匀。

8. 出锅装盘，可撒上香菜点缀。

这8种肉类都是春夏季节的进补佳品，不仅价格亲民，而且营养滋补，吃了不上火。在享受美食的同时，也能保持身体健康，真是一举两得！