我一个徒弟和他同学在长沙河西中医学院开了一家黄焖鸡店，平时生意还可以，都是学生来消费，每个月多多少少总有一点钱分，也比打工好的多。 但两个都是年轻人，也喜欢玩，还有各自的性格，在一起久了，便产生了意见。后来经过协商，我徒弟拿了5万元选择了退出，准备不再做餐饮，跟别人去跑滴滴。 黄焖鸡是一道特色单品，每个城市的大街小巷都有，很多人都喜欢吃，鸡肉鲜美嫩滑，营养丰富。 而我们在自己家里做的始终没有店里做的好吃，我也问过我徒弟，他告诉我，他们开这家黄焖鸡都是花了2万块钱去学回来的，有秘制的配方。 因为那时候他还在开店，我也不好意思问，既然他现在没有做了，他也毫无保留的告诉了我，所以，这个配方我也向大家保证，此配方真实有效。 盐45g 白糖150g 鸡精120g 嫩肉粉50g 香粉18g 生怕90ml 老抽200ml 蠔油1桶 料酒90ml 鲍鱼汁1瓶 鸡汁150ml 把这些所有配料都装进蠔油桶里搅拌均匀，储存温度在20度左右，天气热一定要放入冰箱进行冷藏。 把买回来不带骨的鸡边腿剁成块状，在锅里焯水后清洗干净，再放入高压锅，加入调好的酱料（比例是4边鸡边腿配280ml酱料）。 从市场上买回来的60元一斤的干香菇泡发后切成片，老姜去皮切成片，一起放入高压锅，加入1200毫升纯净水，高压锅上汽压2分钟。 压好后的鸡肉再搅拌均匀，回锅的时候加入切好的土豆或金针菇进行收汁就可以了。吃辣椒的可以放点新鲜的小米椒，少辣的可以放几片青辣椒，不吃辣的就不要放。 4边鸡腿做外卖可以做7至8份。如果是饭店里做点菜，4边鸡腿只能做3份，视具体情况而定。