大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。经过科学证明，大脑是我们身体器官中最为精密和复杂的器官部位，不仅影响着我们的思维、思考能力，而且与我们对事物的理解能力、语言组织能力等息息相关。因此，大脑的脑力好，不但有利于我们智力的提高，提高自身对万物的理解能力，而且有利于我们保持聪明，预防老年痴呆。所以，在冬天吃嘛嘛香、胃口食欲好的季节里面，建议大家使劲吃八道补脑菜，小孩子聪明，老人防痴呆，强身健脑过寒冬。接下来，我分享一下这八道补脑菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、红烧猪蹄
食材准备：猪蹄、鹌鹑蛋、黄豆、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、干辣椒、葱花。
做法流程：
1.剁成小块的猪蹄清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.煮好鹌鹑蛋去壳备用，再将黄豆提前泡发准备好，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入焯好的猪蹄翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、桂皮、八角、香叶和干辣椒一起翻炒均匀，炒出香味，接着加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.最后加入适量的清水，放入黄豆一起焖煮四十分钟左右，接着加入鹌鹑蛋继续焖煮二十分钟收汁，然后撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
二、板栗焖鸡翅
食材准备：鸡翅、板栗、姜片、葱段、姜蒜末、青红椒、桂皮、八角、香叶。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，把浮沫撇去，再捞出沥干水分备用。
2.剥好板栗，接着热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入焯好的鸡翅一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜蒜末、桂皮、八角和香叶翻炒均匀，炒出香味，然后就加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和食盐调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.最后加入适量的清水，倒入板栗一起焖煮二十五分钟，接着加入青红椒一起大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
三、蒜蓉焖虾
食材准备：大虾、蒜末、小米辣、葱花、黑胡椒粉。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾头清洗干净，然后加入适量的黑胡椒粉、料酒和食盐抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2.切好蒜末、小米辣和葱花，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的大虾煸炒油煎。
3.煎至大虾两面金黄微焦后，再倒入蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味。
4.最后再淋入少量的生抽和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
四、小炒黄牛肉
食材准备：黄牛肉、香菜、葱姜蒜末、小米辣、泡椒、黑胡椒碎。
做法流程：
1.黄牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的黑胡椒碎、淀粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净香菜，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好葱姜蒜末、泡椒和小米辣，再热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、泡椒和小米辣爆香，接着倒入香菜一起翻炒炒软。
4.接着加入炒好的牛肉一起翻炒均匀，再加入适量的食盐、白糖和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、姜葱焗鱼腩
食材准备：鱼腩、姜丝、葱白、葱段、白胡椒粉。
做法流程：
1.鱼腩剁成小块清洗干净，然后放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐、白胡椒粉、姜丝和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺料酒、半勺白糖、一勺蚝油和小半碗清水，再搅拌均匀备用。
3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鱼腩油煎，煎至鱼腩两面金黄后，再加入姜丝和葱段一起煎香，然后倒入调好的酱汁一起焗煮两分钟。
4.最后再加入葱段继续焗煮半分钟收汁，即可出锅开吃。
六、什锦炒肉
食材准备：瘦肉、鸡蛋、木耳、胡萝卜、黄瓜、蒜末。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
3.准备好木耳、胡萝卜片、黄瓜片和蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的瘦肉煸炒油煎，煸炒至瘦肉变色后，盛出备用。
4.切好蒜末，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，然后倒入木耳、胡萝卜和黄瓜一起翻炒均匀，再加入适量的食盐调味，继续翻炒至配菜断生。
5.最后再加入炒好的瘦肉和煎好的鸡蛋一起翻炒均匀，接着淋入少许的生抽蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、羊肚菌蒸鸡翅
食材准备：鸡翅、羊肚菌、姜丝、葱段、葱花。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块清洗干净，然后放入大碗中，接着加入姜丝、葱段、淀粉、酱油和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.羊肚菌清洗干净，然后加入适量的清水一起浸泡半小时备用，再将腌制好的鸡翅铺在蒸碗底。
3.接着羊肚菌和菌菇水一起淋入蒸碗中，再起锅烧水，水烧开之后，把准备好羊肚菌蒸鸡翅上蒸锅蒸煮。
4.蒸煮三十分钟左右后，再撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
八、大葱炒肉丝
食材准备：瘦肉、大葱、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净大葱，然后切成小段备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和小米辣，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，然后倒入大葱大火翻炒，再加入适量的食盐调味，继续翻炒炒香。
4.最后再加入炒好的肉丝一起翻炒均匀，接着加入适量的蚝油和白糖提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
