民以食为先。

食以安为先。

食品的安全关乎每个人的身体健康和生命安全，容不得粗心麻痹，更容不得挑衅触碰。哪里出现食品安全事故，群众雪亮雪亮的眼睛定会立即聚焦哪里，心也登时绷得紧紧的。

这不，麦当劳又摊上大事了！

麦当劳可是世界知名的大品牌，分店遍布全球各地，不可计数，为络绎不绝的人所喜爱和追捧。因为涉及食品行业，又是大品牌，所以，麦当劳一旦出现安全问题，必定会风吹草动，登时被外界关注和热议。

有媒体报道，近期记者先后卧底麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅，发现两家餐厅均存在篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。麦当劳郑州卓越农联餐厅，还存在炸油品质超标的情况。

“为什么不按标准执行？”面对问询，有员工反呛“不要问太多”，而餐厅经理也默许这种频频涉嫌违规、违法的情况发生。

既然是记者卧底暗访，毋庸置疑，其揭发反映的这些问题和情况就会令人信服。

食品过了保质期，就会变质腐败，滋生细菌，变成“毒物”。这点，是个人，都会懂。

给过了保质期的食材重新贴标签继续再使用，于经营者而言，这是“废物再用”，节省成本，提高利润，可于消费者而言呢，则是被欺骗，还极有可能会危及人体健康和生命安全。

偷工减料吧，比如本该放三个鸡蛋的，却偷偷摸摸地减去了一个。这点卑鄙的手段，本质上就是为了节省成本，为了多多赚点钱。

这点吧，倒是无害于身体，但是，却是关乎诚信。欺诈消费者，不惜违背良心，不怕玷污信用。

有记者致电河南省郑州市郑东新区市场监管局，工作人员回复，“上午当时接到（受理），我们的局长已经亲自过去了。包括食品科室也已经过去了，现在应该已经在现场进行调查。”

工作人员还表示，调查结果预计在周五下班之前能出来。另有直接管辖的下属检察所人士告诉澎湃新闻记者，通常篡改食品保质期标签、使用过期食材等问题，调查不会很慢。一般若涉及检测，需要第三方检测机构，处理时间会稍微慢一些。

虽然还未公布检测结果，但是，记者的暗访卧底，早已经预告了这两家麦当劳出现的问题。也就是说，出现安全问题，只是个时间早晚的事。

5月13日晚间，麦当劳中国网站发布关于近期媒体报道的声明称，

“感谢媒体的监督报道。我们正积极配合当地市场监管部门进行调查与核实。对于任何违反操作标准的行为，我们绝不姑息，严肃处理。我们对于涉事餐厅带来的影响深表歉意。我们责无旁贷，将进一步加强餐厅操作规范的落实和执行，并坚持把正确的价值观传递到每一家餐厅和每一位员工”。

白天出现的舆论风波，晚上就被得到了回应，可见，麦当劳非常重视这件事。毕竟，食品安全问题，不仅关乎品牌的声誉和门店的信用，而且还会牵扯消费者的切身利益，容不得掉以轻心和麻痹大意。

分店出现食品安全问题，这可是麦当劳中国分部最为担忧和畏惧的事。这可是砸招牌和损声誉的事呀，所以，分部才极为着急，极为恼火，“绝不姑息，严肃处理”。

假若记者未卧底和曝光这两家分店的卑鄙恶劣之举，那么，这些牵扯食品安全的肆意行为极有可能还会继续偷偷摸摸进行。那时，不知还会有多少消费者被蒙在鼓里，被欺诈蒙骗，被悄悄地损伤着身体。

反正消费者不知内情，食用时，也很难品尝和鉴别出问题来。再者，食用后，消费者出现不适的情况也微乎其微。本着这些考虑，更出于降低成本的私心目的，这两家分店才胆敢肆意嚣张为之。

既然被发现了，还说明了一点，那就是这两家分店的这些食品安全问题不知偷偷摸摸进行了多久。换个角度讲，它们不知昧着良心赚取了多少利益，也不知坑坏了多少消费者。

哎，不得不说，这两家分店，良心被狗给吃了，坏了坏了的！

这两家分店被爆出了食品安全问题，根本原因就在于分店自己的作死行为造成的，太看重收益了，太在乎成本了，而丝毫不把消费者的安全和利益放在首位。

但是，这也与总部规则制度的轻重缓急脱不了干系。

中国食品产业分析师朱丹蓬向澎湃新闻记者表示，“门店店长权利过大，总部监管力度不足是造成这种乱象的核心原因，麦当劳总部对于门店店长的考核，不单是要考核门店的营收、利润。最关键的还要考核门店整体对食品安全的重视程度。KPI的设置权重不一样，门店经营重心就会不一样。如果把食品安全作为权重最高的KPI指标，或有助于减少上述乱象的产生。”

也就是说，总部未把食品安全放到权重最高的位置，从而使得不少分店也看轻了这点，最终让个别分店的食品安全问题浮上了水面。发生这个问题，只是早晚的事。只因为，要想提高营收和利润，降低成本，是立竿见影和不可或缺的重要一条路。

你总部设置的考核内容和检查项目，哪点偏重，哪点放轻，下面的分店自然就会了然于胸，执行起来就会抓重放轻，抓大放小。故此，发生问题，也实在难免。

这是其一。

其二呢，遍及各地的分店，多如牛毛，且数量仍在继续扩张。

截至2024年2月7日，麦当劳门店数为6657家。

这么多的分店，即便有统一、严格的规章制度，即便有苛刻的考核要求，即便总部时不时地去抽检督查，那么，也难以避免个别分店偷工减料、以次充好、重贴标签等有损店面声誉和侵害消费者利益和健康的诸多问题。

开分店的根本目的只有一个，那就是赚取利润，且是竭尽所能，追求利益的最大化。基于这点，个别分店偷偷摸摸做出的关乎食品安全的不法和不利之举，也是在所难免的。但凡长脑子的，都能轻而易举地想到。

分店能想到的，总部，不会想不到，可为什么又装聋作哑呢？

一句话吧，就是让利于分店，让分店多多赚取点好处。否则的话，不仅分店有诸多的怨言牢骚在，而且，总部的宏伟计划若想及早完美实现，也是有难度和曲折的。

据悉，2024年，麦当劳计划在中国市场还要将开设大约1000家。2028年，将完成突破1万家餐厅的目标。

有更多的自由发挥在，有更大的利润空间在，才会有更多的分店出现。

2024年2月5日，麦当劳发布财报显示，2023年，麦当劳营收254.94亿美元，同比增长10%；净利润为84.69亿美元，同比增长37%。

麦当劳虽然未公布中国市场的具体数据，但麦当劳CEO Chris Kempczinski在2023年财报电话会上表示，看到了中国市场的强劲增长，对麦当劳中国地区的业绩表现感到满意。

该规范行为的就严格规范行为，该及时回应的就及时回应，该严肃处理的就严肃处理，但是，该宽松和让利分店的，麦当劳总部和各分店自然会心照不宣，心有灵犀。

事实上，麦当劳因食品安全问题遭到曝光的新闻在2021年10月份时就出现过了。一家名为内幕纠察局的自媒体暗访了麦当劳的门店，发现存在蔬菜、鸡肉、面包过期使用、奶浆漏了三天继续制作等问题。

视频显示，在蔬菜调料区，有专门的计时表盘来把控蔬菜的新鲜程度，按正规程序，放入新鲜蔬菜之后，需要开始计时，到时间后就需要把蔬菜更换，但视频中员工称计时表盘只是摆设，并表示自己“都没动过”。对于发黑的生菜，员工表示继续使用，“没所谓，反正不是我吃。”

门店经理要求员工把解冻时间写成推延5个小时，而该门店过期的可颂面包以及面包中的香肠也被更改了日期标识。

昨天改标签日期的手法，今天又故伎重演。难道，这其间的几年里，这分店就没做过吗？

或许麦当劳名气特大的缘故吧，或许一粒老鼠屎搞坏不了一锅汤，或许财大气粗，根基扎实吧，或许……麦当劳对下面的个别分店，嘴上说得紧，制度上设得牢，可执行上呢，却背道而驰。

各人的侧重点不一：总部看重的是加盟费，而分店呢，盯着的则是利润。

这就像一棵参天大树，个别叶子发黄，出现虫蛀，没关系，只要有新叶出现，就万事OK了！

可能，这就是麦当劳的发家、壮大之路吧！

【我是，观世间万象，抒心中情感！】