“九月团脐，十月尖”

说的是农历九月吃母蟹

农历十月以后，

公蟹黄肥膏白，

正是吃蟹膏的好时节

公蟹膏肥体壮上桌之际，所谓“壳凸红脂块块香”，公蟹的膏脂不仅比母蟹多，而且更加甘甜酥软。公蟹蟹膏的一大特色是煮熟后不会变硬，吃起来幼滑香口。

另外，公、母螃蟹的营养价值也有所区别。母蟹蟹黄里含有胆固醇，而公蟹不含，因而一些肝功能不好的人可以多吃公蟹，但对母蟹则要慎吃。

而公蟹独有的蟹膏做成特色菜品也是花样百出，蟹镶橙、芙蓉蟹膏、蟹膏松仁饭等等。

而作为苏州特产阳澄湖大闸蟹，则是不少食客称赞的美味。阳澄湖大闸蟹，个大体肥，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富，是闻名国内外的中国名产。

自古以来，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州！”