除夕夜，餐桌上的美食不仅是味蕾的盛宴，更是承载着美好的寓意。在龙年这个特殊的年份，准备的美食不仅要口感鲜美，更要象征着行大运、发大财的美好祝愿。

下面为大家分享4道龙年“开运菜：

第一道：莴笋鲍鱼片，寓意“招财进宝”。

准备食材：鲍鱼、莴笋和红辣椒。

把鲍鱼刷洗干净，鲍鱼肉切薄片，焯水30秒捞出，放入盘子的中间。

莴笋切薄片，锅里倒水，加入1勺盐和油，莴笋片焯水1分钟，对半放在鲍鱼外圈摆盘，铺上红辣椒丝。倒入2勺蒸鱼鼓油，淋上热油激发香味即可。

第二道：红烧东坡肉，寓意“红红火火”。

准备食材：五花肉、姜葱冰白糖。

五花肉切成方形，冷水下锅焯水，沥干。把葱段和姜片铺在锅中打底，放入五花肉，猪皮朝下，加入冰糖、生抽、老抽和没过肉的清水，大火煮开转小火炖煮1个小时。

再给肉翻面，猪皮朝上，再次焖煮30分钟，最后大火收汁即可。

第三道：豆腐蒸肉沫，寓意“蒸蒸日上”。

准备食材：日本豆腐、鸡蛋、肉沫和葱姜。

肉沫加入姜末、葱花、1勺生抽、半勺料酒、半勺蚝油、半勺淀粉和几滴香油，边搅拌边再倒入1勺温水。

把日本豆腐切片，在盘中摆成一圈，肉沫放入中间，留一点空，打入1个鸡蛋。水开上锅蒸10分钟，出锅淋上香油和蒸鱼鼓油，撒些葱花点缀

第四道：牡蛎煎蛋，寓意“团团圆圆”。

准备食材：牡蛎、鸡蛋、葱和胡萝卜。

先把牡蛎多清洗几遍，沥干水分备用。干净的容器中打入4个鸡蛋，倒入牡蛎，放入葱花、胡萝卜丝和小半勺的盐，搅拌开。

起锅烧油，倒入牡蛎鸡蛋液，煎至鸡蛋液凝固后再翻面，煎熟后出锅。

距离除夕夜也没几天了，可以先收藏菜谱。等除夕夜做给家人吃，感受美好的寓意，迎接新的一年，行大运发大财。