用料

主料：普通面粉200克 温水105克 酵母粉2.5克 红糖（馅）32克 普通面粉（馅）8克 花生碎（馅）25克 熟黑芝麻（馅）7克 热水少量

辅料：食用油少量

1.在面包机桶内加入温水、面粉和酵母粉，启动和面程序。

2.和面约20分钟成光滑的面团，直接放在面包机桶内进行发酵。

3.面团发至2倍大，手指沾面粉戳孔，不塌陷不回弹即可。

4.红糖、面粉、花生碎和黑芝麻混合均匀。

5.发好的面团取出排气，分成六等份，挨个滚圆。

6.取一份面团，用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆面皮。

7.放上12克的花生芝麻红糖馅。

8.像包包子一样将馅料包起来，捏紧收口。

9.把包好的饼轻轻按压，然后用擀面杖擀成厚度为1厘米的圆饼状，也可以用刮板直接按压成型。

10.把每一份都一一包好按压成型，收口朝下放置。

11.开中火，把不粘炒锅烧热。

12.然后在锅内刷上少许食用油，放入红糖锅盔生胚，小火慢烙。

13.待红糖锅盔底面金黄，这时倒入些许热水。

14.盖上锅盖焖几分钟至水分收干。

15.翻面继续将红糖锅盔另一面煎至金黄即可。

16.美味的红糖小锅盔就制作好了。

烹饪技巧

1、没有面包机的可以手揉，水量按照各面粉吸水性进行适当的增减。

2、馅料内的面粉和红糖比例是4:1，按照自己喜好可以调整内馅，不放花生芝麻也是可以的，内馅的红糖和面粉按比例可以适当多放些。