《健康中国2030》战略行至后半段，人们健康意识普遍提升，高质量发展成为主旋律。与健康休戚与共的生鲜赛道，用“全面新鲜”不断加码并丰富着健康内涵。
昨日，恰逢钱大妈12周年庆典，从产品新鲜到全系统新鲜，这个“社区生鲜连锁品牌”究竟有何“新鲜秘籍”呢？我们追随生鲜赛道头部企业的发展轨迹，或能窥见《健康中国2030》战略蓝图的“一角”。
据悉，“钱大妈”此次周年活动以“鲜启未来”为主题。会上，钱大妈透露了深耕行业12年，其是如何将产地优质产品链接到百姓餐桌，不断夯实其“餐桌守护人”的角色定位。
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精准卡点“新鲜时间”
作为民众日常营养补给，蔬菜水果肉类等食材随着时间的流逝，其营养价值亦发生着变化。如此，保证消费者在“新鲜时间”内购买食材，便为消费者的营养摄取做好了铺垫。
钱大妈对新鲜的深耕，最直接地，我们可以从其“不卖隔夜肉”的企业理念与“日清”及“定时打折”的经营模式中发现。如多位医师、营养专家等均曾表示，新鲜的蔬菜含有更多的维生素和矿物质、新鲜的海鲜能够提供更丰富的蛋白质和Omega-3脂肪酸等。钱大妈为了消费者可以及时获取“新鲜的营养”，对新鲜食材的到店时间进行了精准把控，亦为消费者能够购买到高品质新鲜食材提供保障。
资料显示，钱大妈打造了集采购、统一调配为一体的标准化流程，及“T+2”的供应链管理模式。即钱大妈加盟店提前两天下单，供应链整合订单并分解给供应商，供应商组织货源及时完成交付，并由配送体系准时送达终端加盟店，以保证上市产品新鲜优质。
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修炼“全产业链新鲜”
事实上，为保证“最后一公里”的新鲜，除了终端供应系统的完善不可或缺，以及全产业链的协同之外，尤其在生产端优质食材的选品，无疑是形成整条供应链的基础。
以钱大妈最新推出的地域特色产品清远鸡来看，对新鲜的全链路把控及高科技赋能，保证食材新鲜到餐桌，是钱大妈对新鲜的现代化诠释，以及对消费者健康美味需求的满足。
钱大妈采购人员曾表示，“清远走地鸡起源于岭南野生原鸡，已有上千年的养殖历史，是一直以来备受欢迎的岭南佳肴。钱大妈立足地区优势，在华南区、华东区上架了符合供港双认证标准的原种139清远走地鸡，让这一区域特色名品走上更多百姓餐桌。”
据钱大妈介绍，旗下清远鸡产品具有多重技术优势。如养殖端：其实现了标准化养殖，并和专家团队合作建标、实现物联网全监控式管理；食品加工端：其建立了国家级的食品加工实验室和研发室，并通过“双重预冷工艺”实现了产品“锁鲜锁营养”。冷冻产品上，其采用液氮极速冷冻技术，鸡肉快速通过 0~-4℃的最大冰晶生成带， 最大限度地维持鸡肉细胞的完整性。
事实上，从对清远鸡的选品以及供应链管理之外，钱大妈还实现了云南蓝莓、赣南脐橙、阿克苏苹果、蒲江耙耙柑、贵州五谷蛋等多品类产品的新鲜直采。打通全产业链的钱大妈，其“新鲜版图”愈来愈广阔。
其中，贵州五谷蛋，因产自食五谷杂粮、饮纯净山泉，在纯天然环境中生长的蛋鸡，自在钱大妈门店上架以来备受消费者欢迎，是钱大妈的“明星单品”之一。
业内人士坦言，在目前品质消费逐渐成为主流的消费环境下，钱大妈从食材新鲜入手，打通全产业链的形式，或为其“一家一餐桌”计划厚植健康基底，亦有序推动了中国餐桌饮食的高质量发展。
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为社会持续提供“新鲜动能”
从广东起步，历经12载，钱大妈通过对“不卖隔夜肉”新鲜理念的深度践行，逐渐成长为家喻户晓的品牌。
事实上，在钱大妈对选品的“雕琢”背后，我们或可以发现钱大妈作为链接“一二三产业”的桥梁，不断培育新鲜动能的秘籍所在。
如钱大妈助力优质特色的农产品走向更广阔市场的“另一面”，是钱大妈助力当地居民增收，推动当地经济的向上发展。正是因为钱大妈实现了以“共赢”为基础的良性循环，支撑着钱大妈路走得愈来愈长。
据了解，钱大妈在全国遴选农业优势县、强势村，依托每个县、村独特的资源禀赋，并以自身规模化优势为依托，通过“基地直采”的形式，助力“百县千村”的优质农产品走出县乡镇，走向愈来愈多消费者的餐桌，让市民餐桌更丰富健康，也助力了乡村振兴的提质加速。
在消费端，钱大妈在“一家一餐桌”的整体规划下，持续推广餐桌食育文化，通过食育教育，为更多消费者健康保驾护航。
这其中，对儿童的食育，事关新生一代饮食观的正确塑造，直接影响到祖国下一代建设者的整体身体素质水平，这亦是健康中国战略落地中不可忽视的一环。钱大妈通过联合发起“小围裙计划”之“妈妈Q我来做饭”等线下活动，不仅助力引导小朋友树立正确的劳动价值观和对食物的珍视态度的培养，还将食育的重要性传递给越来越多的家庭。如此，钱大妈用实际行动履行社会责任的同时，亦现实了对品牌“持续新鲜”的不断赋能。
对此，分析人士表示，作为链接三产、与民生息息相关的企业，在产品上保质为经营底线，钱大妈连续12年坚持食材新鲜，对行业而言有标杆意义。而积极承担社会责任则体现了企业的大爱。农业发展事关乡村振兴、健康中国、全面现代化、共同富裕等国家政策方针，钱大妈将生产经营与社会发展积极共振的发展路线，或将持续转换成其不断向前的动能。
第一个12年，钱大妈经历了行业萌芽、行业快速成长等多个发展阶段，完成了蜕变。在当下这个特殊节点，钱大妈以“鲜启未来”为主题开启下一个12年。不同的是，如今“新鲜革命”正在席卷食品行业，而钱大妈已经率先构建起了一套独属于自己的可持续发展逻辑。有理由相信，钱大妈或将推动生鲜赛道开启真正的“新鲜纪元”。
