步骤1

鸡翅根洗净，每块上面切两刀方便入味

步骤2

冷水下锅焯下水，倒入一勺料酒，把浮沫捞干净

步骤3

放入大概15粒冰糖小火熬化，待由现在照片上的大气泡变成小气泡就可以炒糖色了

步骤4

多翻炒，均匀上色

步骤5

改大火，加入葱段、蒜、姜片，八角、香叶、花椒、桂皮炒出香味

步骤6

倒入一勺半的生抽、一调羹老抽、一调羹蚝油继续翻炒

步骤7

加入适量开水，没过鸡翅根，大火烧开改小火盖盖炖40分钟左右，加盐根据个人口味，我建议加少量盐即可

步骤8

汤剩下1/3时大火收汤

1 注意焯水后不要用凉水冲洗鸡翅根，包括后续放入香料翻炒后加的要是热水，不能冷水，否则鸡翅根口感不好 2 老抽、生抽、蚝油都是咸的，所以加盐一定要慎重，加跟炒菜差不多的量就好，实在把握不好就放一点尝一尝，最保险做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“飘香的世界”可以直接查看我的菜谱！