可以提前准备一点配菜（我准备了土豆、皮子、干豆角），配菜随个人喜好准备，也可以放干香菇，或者栗子等

先和面：面粉里加入2克盐，分次倒入清水，拌成大絮状

揉成一个光滑的面团（不光滑也没关系，盖上盖子醒10分钟再揉就光滑了）

保鲜膜包好醒面20分钟

草鸡剁块清洗干净沥干水分备用

准备一些配菜和炸料

面醒好后，分成大小均匀的10份，放清水里不要动

烧地锅鸡最好用铁锅，热锅放油（油稍微多一点）烧热

放蒜瓣炸黄炸香

炸好捞出蒜瓣备用

锅中倒入所有炸料（葱段、姜片、香叶、八角、花椒、干红辣椒）炸香

炸出香味后下鸡块翻炒

加一勺白糖炒至微黄色

倒入料油、生抽、老抽、蚝油继续翻炒

上色后倒入没过鸡肉的开水

盖上盖子大火烧开转中小火炖30分钟

烧到这个时候看看水还多不多，如果少最好再加一点（个人建议一次加到位）

加入配菜翻炒均匀

取出面团用手拉长拉薄（因为是死面饼，要做薄一点好吃）

均匀的贴在锅边

盖上盖子继续烧15分钟（中火）

时间到了，这个时候饼子已经熟了

放上之前准备的青红辣椒、香菜，还有之前炸的蒜瓣，再撒上白芝麻点缀一下

薄薄的饼子上沾了鸡汁特别香😋

鸡肉软嫩🤤

连锅一起端上桌吃起来啦！