步骤1

先用40度左右的水把酵母化开。

步骤2

面粉倒入盆子里，加入酵母水。

步骤3

先用筷子搅拌。

步骤4

再用手合成光滑的面团。盖上湿布进行发酵。

步骤5

面团发到2倍以上大，扒开有蜂窝眼儿，面就发好了。面一定要发起来才能进行下一步。

步骤6

发好的面团移到案板上揉搓排气后醒5——10分钟。

步骤7

香葱切碎，用适量食用油拌匀，用油拌一下可以保持葱的绿色。

步骤8

醒好的面擀成3毫米左右厚度的长方形面片。

步骤9

涂抹一层食用油。

步骤10

撒上适量多的椒盐粉，不喜欢椒盐味儿可以只放盐也可以。

步骤11

香葱碎撒匀。

步骤12

从短的一面卷起。

步骤13

切成段切双数，宽度在三厘米左右。

步骤14

取两块叠起来。

步骤15

用筷子从中间压下。

步骤16

两头向中间收圆。

步骤17

放入放好凉水的蒸锅，先不要开火，盖盖子醒发十分钟，如果是冬天二发的时间要更久一些。十分钟后开火，从水开冒热气算起蒸10分钟，这个时间也要根据花卷的大小来定。关火焖3分钟再揭开盖子。

步骤18

香喷喷的花卷可以吃了。

面粉就是咱们平时蒸包子，馒头的中筋面粉。由于面粉的吸水性会有所不同，和面时自己看着面的软硬度调节一下，做这个花卷的面要软硬适中，太硬了口感没那么松软，面太软了会影响形状和分层。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“飘香的世界”可以直接查看我的菜谱！