我深度怀疑，我老公这个人，不是四川人。四川人很少有这么一根筋的。

从去年夏天开始，他就打算开个餐馆儿。

找了那么久的铺面，身心疲惫了！也没找到合适的。

也有很多好心的网友，晓之以理，动之以情地指点迷津。

都认为，今年，经济不景气，还是观望一下。不急一时。俗话说："心急吃不了热豆腐"。

我很感谢，这些朋友们的毫无保留。也非常认同朋友们的说法。

今年，铺面转让的确实特别多，老板儿们，嘴上说是赚钱的铺子。不是家中有事儿，就是太累了想休息。

事实上，基本是熬不下去了。接手就是烫手山芋。

所以，我也劝我老公等段时间。好在，他还真消停了段。

好景不长！

昨天，他又得到消息，在东郊记忆附近，又有一家餐馆在转让。

一直以来，东郊记忆确实是个好商圈。

于是，趁着中午，我们俩又跑去了。被转的店铺是个小区背后。而且，大小餐饮都有。整个小区的二楼培训机构有好几家。

看得出这个地带曾经有过辉煌的过往。

只是，我们俩蹲守得口干舌燥，一中午也没看到几个人到附近的店来消费。

这下放心了，这是个即将废弃的地带。

我俩又渴又饿走出小区，上了正街，才发现这里别有洞天。

这是竟藏着两家川菜馆。生意挺红火的。

桌子都摆在了院坝里，而且坐满了人。

这段时间找铺面，虽然没收获，但我们俩却养成了一个毛病。只要着见谁家的店生意特别好，就想跑进去吃一嘴。

更何况，今天也确实饿了。

我一直不喜坐在院子里吃饭。

所以我俩很默契进了店。还好，在角落里还有张空桌子。

过来招乎的是位50多岁的大哥手脚麻利。人也热情。

正在厨房里忙活的是一位年轻小伙子。

看上去，应该是父子开的店，一般情况下，这种店味道都是说得过去的。

我们俩，只点了盘蒜泥白肉，一个炒莲花白。本想点个回锅肉，结果我偷听到，隔壁桌的两个阿姨说回锅肉不好吃。

两个菜也没等多久。

莲白炒的还可以。只是这个白肉看上去象模象样的。还摆了盘的，并垫了黄瓜。

吃上一口才发现了几个问题。

一，肉并没有肉香。细嚼还有点腥味。可见肉原本的质量就不行。

二，红油的味很单一，只是辣味，还是刺激舌头的那种辣。

实际上，川菜的油辣子是香辣的。

油辣子，只要是没香味，要么是菜子油不行，要么是辣椒面不行，或者厨师的技术也不到位。

三，我发现肉是事先切好放冰箱里冻过的。可能事先摆好盘，一盘盘封好。出餐时浇上调好的料汁就行了。这样会省时省力吧！

也由于温度过低，肥肉是口感很差。

好在蒜泥是新鲜的。否则这盘肉会更不好吃。

一盘白肉我们俩个人免强一人吃了两片。后一片是觉得太浪费了才又吃一片。

要不吃一片就不会吃了。

结帐时白肉39元，莲花白12元。消费不高。

虽然便宜，但是，若是以后路过这里我也绝不会再吃这家了。

由此，我想到了个问题。

我经常会在头条上分享一些川菜的内容。

就会有很多外地朋友，脚跳多高说川菜不好吃。

什么百菜百味，都是一个味儿。还有的说，就个麻辣有啥好吃的。

四川的朋友听了就不乐意了。有脾气大的直接吐槽回去。有性格温和一点儿的认为是外地人在黑川菜。

别说四川朋友是这么想的。我作为个外地人，我也觉得是。

今天，我算是想明白了。

这并不是外地人在黑川菜。而是人家吃的所谓川菜就是这样子的。也许，还是公正的说法。

为什么会是这样呢？

我想原因应该是多方面的。

一，各行业内卷，越来越多的人都去开餐饮。餐饮市场变得鱼龙混杂。

很多店以川菜的名益，做出的所谓川菜，只有形似。味道不敢恭维。

二，行业竟争为了争取利润空闷，选择了降低质量标准。在食材上偷工减料了。

三，外地朋友没吃过正宗的川菜是什么味道。从而以偏概全了。

本来中餐就是不易标准化的。所以各家各味。

吃到不好吃的，便不会再尝试第二次。从此在心目中，留下了川菜也不过如此的看法。

基于，这种情况，有朋友很失望说，川菜算是回不去了。

川菜真的回不去了吗？

我想，也没必要那么悲观。一切交给市场来考验和筛选。

只要有那么多川渝好吃嘴在，川菜一定不会没落。

你怎么看？

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