唐朝白居易在《秋游原上》有一句佳话：“新枣未全赤，晚瓜有余馨。”就是说新的枣子还没有完全成熟红透，但快要下架收尾的西瓜却仍然散发着浸人的香味。从古到今大枣都是得到人们的喜爱。大枣首载于《诗经》，曰“枣”。在中医经典的《神农本草经》中被列为上品，名“大枣”，其异名有干枣、灵枣、良枣，红枣等。今天来聊聊大枣。

中药大枣为鼠李科植物枣的干燥成熟果实。主产于河南、河北、山东、山西、陕西。秋季果实成熟时采收，晒干。用时破开或去核。本品气微香，味甜。以个大、色红、肉厚、味甜者为佳。生用。

本品性味甘，温。归脾、胃、心经。具有补中益气，养血安神功效。

注意：本品助湿生热，令人中满，故湿盛中满或有积滞、痰热者不宜服用。

大枣。气味甘平，无毒。主心腹邪气，安中，养脾气，平胃气，通九窍，助十二经，补少气、少津液、身中不足，大惊，四肢重，和百药。久服轻身延年。叶覆麻黄，能令出汗。

【核曰】近北州郡皆出，青州者特佳。木心绛赤，枝间有刺。四月生小叶，尖泽。五月开小花青白，作兰香。七八月果熟，南北皆有，不及青州者肉厚多脂。种类甚多，如御枣、水菱枣，味虽美，不堪入药。有齿疾、疳病及虫人不宜啖，小儿尤不宜食。与葱同食，令五藏不和；与鱼同食，令腰腹痛。多啖令齿黄生。嵇康有云“齿处晋而黄”是矣。

绍隆王先生云：味甘、气温而性平，中不足者，以温充之，形不足者，以甘辅之。后天生气，借此盈溢于内外矣。

【参曰】甘平多肉，为脾之果。从两束，以束脾与胃之阳气，腐化水谷。设散漫不羁，便无酝酿宣布之力。唯其束束，方能数数腐化耳。其心赤，故主邪气之在心腹，以致中宫不安，中安则养脾和胃矣。十二经络莫不资始于脾，脾属太阴，太阴开，故开通九窍，而助十二经脉也。补少气者，补中气之少。补津液者，津液咸从脾运，脾强则津液足，身中有余。若中气上逆成大惊者，亦得仗庇，旋归本位。脾主四肢，虚则四肢重，强则四肢轻。和百药者，甘平无毒，赤心之投也。脾资后天，故轻身延年。脾虚当服，实则不任用之。叶覆麻黄，则扬液成汗，以能宣通津液，假麻黄张大之力耳。

合麦门冬参看，则知资始资生，两有异同处。更合龟、鹿、蚱蝉、白僵蚕、狗脊、萆薢而推广之，其法不可胜用矣。

唯其束束，则不散漫不羁矣。唯其不散漫不羁，乃得赤心之投矣。《尔雅》注云有壶枣，壶，犹匏也，自大而锐上者是也。有细腰者，为辘轳枣。其实小而圆、紫黑色者，为羊枣。

潘岳赋云：枣下纂纂，朱实离离。《清异录》云：百益一损者枣。《汉武内传》云：老子西游，省太真王母，共食王门之枣，其实如瓶。《尔雅翼》云：枣者，朿木。枣，朿相重；棘，朿相连。又云：大而锐上曰壶，细腰曰边，白熟曰櫅，树小实酢曰腻，实小而圆紫黑曰遵，大如鸡卵曰洗，苦味曰蹶泄，不著子曰晢，味短苦曰还味。枣有十一名，郭氏得九焉。后世有紫枣、玄枣、西王母枣、东海蒸枣、洛阳夏内，与夫鸡心、牛头、羊矢、猕猴，其名不可胜载。

古者八月剥枣。《大戴礼》云：剥者，取也。其修治则曰新之，疐之，以为馈食之笾。

大枣。甘，平，无毒。主心腹邪气，安中，养脾，助十二经，平胃气，通九窍，补少气少津液，身中不足，大惊，四肢重，和百药，补中益气，强力，除烦闷，疗心下悬，肠澼。久服轻身长年，不饥神仙。一名干枣，一名美枣，一名良枣。八月采，曝干。叶覆麻黄能令出汗。生河东、平泽。杀乌头毒。

枣木赤心有刺，四月生小叶，尖觥光泽，其地须牛马履践令坚实，荒秽则生虫害枣矣。五月开小花白色，微青时大蚕方入簇，以竹枝击其枝间，振去狂花，花繁则不成实。六月结实，色青白，至八月全红，则撼而落之，以曝干者为上。正月一日日出时，反斧斑驳椎之，名曰嫁枣。不椎则花而无实，斫则子萎而落。（参《齐民要术》《纲目》）

大枣木红生刺，实熟必丹，讵非全禀火德。而味甘性缓臭香，又纯乎属土，以是确为以火生土之物。夫火之生土。岂以凡火遇物辄令灰烬成土类哉，亦良以气相嬗耳。盖枣本联木火之德成合火土之用者。夫以味甘性缓香之物，苟无火气运用其间，则能滞物，而不能动物。惟有火气运用，则以补中遂能托心腹之邪，以安中遂能行十二经之气，以平胃遂能通九窍之出纳矣。是何也？寒邪著人，中气不足以逐之，缘少气也（桂枝汤、小柴胡汤之类）。热邪著人，中气不足以逐之，缘少津液也（黄芩汤、越婢汤之类）。脉结代，心动悸，十二经之气不足也。火逆上气，咽喉不利，津液不足，而胃气不平，九窍不和也（炙甘草汤、麦门冬汤）。推安中之极功，能使气之乱者收，则除大惊矣。推助十二经之极功，能使经气嬗代者无留滞，则除四肢重矣。

入散剂以安中养脾平胃，入补剂以助经气除邪气，则谓之和百药也。实与甘草之解百药毒殊，又与石蜜之和百药异矣。或曰：火土相合，则土燥而非生物之土矣。曰：此则言火土之相烁，而非相合也。日，火之最盛。地，土之最盛。而土润溽暑，大雨时行，偏系日在北陆，与地对冲时，其时也万物畅茂，草木森蔚，可谓土燥不生万物乎。枣肉厚含津，津液紧贴于肉，不能挤泌而分，非如他物可压而取汁也。不似土之润耶。即投于火而燔之，则液随火消而成烬，不似溽暑之湿在热中耶。而其时之气，云龙升降也，风雷激汤也，以愈闷而愈伸，不似枣之质滞腻而性疏通耶。则《别录》所谓益气强力，除烦闷，心下悬者，亦已得其最奥之旨矣。肠澼者，津液败而流不紧贴土中也，故亦能治之。

中药大枣主要含三萜酸类成分：白桦脂酮酸，齐墩果酸，熊果酸，山楂酸等：皂苷类成分：大枣皂苷；生物碱类成分：光千金藤碱，N-去甲基荷叶碱等；黄酮类成分：6，8-二葡萄糖基-2（S）和2（R）-柚皮素。还含多糖、氨基酸、微量元素等。

中药大枣水煎液、大枣多糖能增强肌力、增加体重、增强耐力、抗疲劳；能促进骨髓造血，增强免疫，改善气血双虚模型大鼠的能量代谢，促进钙吸收，有效地减少肠道蠕动时间，改善肠道环境，减少肠道黏膜接触有毒物质和其他有害物质。黄酮类化合物有镇静、催眠作用。此外，大枣有增加白细胞内的cAMP含量、延缓衰老、抗氧化、保肝、抗突变、抗肿瘤、降血压、抗过敏、抗炎和降血脂等作用。

时间：2024