随着科学研究的发展、进步，一些新的有关健康的概念被不断提出，如最近很火的抗炎饮食，无论是科普博主还是健身达人，甚至一些想要打造某种人设的明星，都在各种自媒体上频繁推送有关抗炎饮食的信息，但由于每个人理解或认知的信息差，这些概念通常很难被正确理解并做到，今天，就让我们来详细了解一下什么是抗炎饮食，以及它对人体有什么好处。 什么是抗炎饮食？ 说到抗炎饮食，这里不得不先给大家解释一个概念，什么是炎症？医学上对炎症的定义是具有血管系统的活体组织对各种损伤因子的刺激所发生的以防御反应为主的基本病理过程。简单来说，炎症是活体组织损伤和修复的一个动态过程，这个损伤或刺激通常由病毒、细菌等生物因子扮演，可引起炎症局部红、肿、热、痛及功能障碍。 从严重程度来说，炎症可轻可重，严重的（急性）如常见的肺炎、肠炎、胃炎；轻症的如口腔溃疡、牙龈肿痛、皮肤过敏、腰腿疼痛，甚至很多人经常感觉自己容易疲劳、乏力，去医院通常查不出来什么疾病，但身体状态就是欠佳，其实都是慢性炎症惹的祸，临床上将这种状态称为慢性低度炎症。 人体是一个复杂的系统，慢性低度炎症的病因也五花八门，但毋庸置疑的一点是，饮食是其最重要的因素，有研究表明，慢性低度炎症与多种癌症、阿尔茨海默病、糖尿病、心血管疾病等多种疾病存在一定的相关性。不过，这种程度的炎症很难被人察觉或重视。既然科学家已经发现它可以导致多种不适及其他严重疾病，那么，我们一定要重视起来，从日常饮食做起，将吃出来的炎症通过健康的食物消灭掉。 抗炎饮食应该怎么吃？ 近几年来，由于自媒体的兴起，大部分人对正确的饮食结构有一定的了解，那就是肉蛋奶蔬菜水果缺一不可，且在我们固有的认知里，肉最好选择红肉，因为补充蛋白质的同时，还能补充人体必需重要元素——铁。殊不知，摄入太多的红肉对健康也是有害的，而禽类、鱼虾等白肉对健康更有帮助。从最本质上来说，红肉和白肉最大的区别是饱和脂肪含量的差异，红肉高、白肉低，而饱和脂肪酸是促发炎效果最强的东西。 抗炎饮食不是某些特定的食物搭配，而是一种饮食模式。美国一所大学的研究人员特意将食物按照可引起炎症的严重程度制定了膳食炎症指数，其中植物性来源的食物，如蔬菜、水果的炎症指数普遍偏低，也就是说抗炎效果最好。因此，想要进行正确的抗炎饮食，就要减少饱和脂肪酸含量高的食物，如猪肉、牛肉、加工肉（香肠、火腿等）、蛋糕、饼干、高糖饮料、油炸食品等，多吃优质蛋白及新鲜水果蔬菜。 一句话总结，不加糖且加工程度越低的食物，就是抗炎食物。抗炎食物推荐： 主食：粗粮、全谷物 膳食纤维及维生素：新鲜的水果、蔬菜 蛋白质：豆类、鱼虾类、禽类 脂肪及其他必须营养物质：坚果、低脂乳制品、低饱和脂肪酸植物油（橄榄油）