药食同源是中医养生保健的独特理论之一。所谓“安身之本，必资于食”，“食借药之力，药助食之功”，二者相辅相成，突出显示了“药食同源”在中医养生保健中的独特优势。

百合有着悠久的药用、食用历史，应用前景广阔。早在东汉时期百合已应用于“百合病”的治疗，后世其临床应用广泛，主治涉及痞满胀痛、肺脏壅热、咳嗽喘逆等，2020年新版《中国药典》总结百合功能为养阴润肺、清心安神。百合的食用记载可追溯至南朝时期，后随着对其品种和食用口味的不断研究，在药用功效的影响下，从开始的蒸食补虚，发展至常用的润肺止咳药膳、补虚药膳，2021年最新的《药食同源目录》明确百合为药食两用品。

百合的功效与作用

《本草纲目》中记载，百合具有宁心安神的功效与作用，对于身心烦躁、内心郁结的人具有很好的缓解作用。同时百合还可以促进血液循环，减少血液淤阻。百合也可以养阴润肺止咳、清心安神，用于治疗肺阴虚的燥热咳嗽及劳嗽久咳、痰中带血等，还可以治疗热病余热不清之虚烦、心悸、失眠多梦。

（1）止咳祛痰平喘：百合含多种有机酸和黄酮类物质。实验证明其煎剂对氨水引起的鼠咳嗽有止咳作用并能对抗组织胺引起的蟾蜍哮喘，患者服用后症状可明显改善；

（2）增强免疫功能：百合含多种蛋白质、氨基酸、多糖，这些物质能提高机体免疫功能；

（3）镇静催眠：百合中含有百合苷，有镇静、催眠作用。实验证明每晚睡前服用适量百合汤，可改善睡眠状况，延长睡眠时间，提高睡眠质量；

（4）抗疲劳、抗应激：百合中含有多种矿物质和维生素，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强。同时能清除体内有害物质，延缓衰老；

（5）保护胃粘膜：百合中含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃粘膜，治疗胃病；

（6）治痛风和抗癌：百合中含有秋水仙碱等生物碱，而秋水仙碱制剂是临床治疗痛风的特药，但其含秋水仙碱量甚微，长期服用才能发挥其治疗功效，而且较制剂更安全。

百合的食用方法

（1）捣汁

新鲜百合捣汁，可兑水饮之，也可煮食。具有抗癌止血作用，可用于肺癌吐血病人；另外还可用新鲜百合捣汁后加入冰糖，稍温后服用，可以润肺止咳，用于体质虚弱、慢性支气管炎、肺气肿、肺结核、支气管扩张、咯血症；还可加入适量蜂蜜与百合汁烧沸，放凉后饮用，可宁心安神，常用于神经衰弱、失眠、睡眠不足。

（2）煮粥

百合、薏米、粳米适量洗净后放入锅中同煮为粥，分中晚两次服用。此粥是痛风病人的食疗佳品，薏米具有利水渗湿、健脾止泻、除痹清热等功效。薏米配合百合使用，既可利尿以排出更多尿酸，又可祛风除痹以改善痛风病人的关节炎症状，充分发挥其食疗食养作用。

（3）熬汤

用百合、绿豆、冰糖加水煮汤，能清热润喉，用于各种咽喉疾患；用百合、红枣共同煎煮，每周服用两至三次，可以滋阴养心，常用于阴血亏虚的头晕、失眠、心悸、心烦等；百合与白木耳共水煮，能滋阴补气，用于气阴虚者的补益。

百合应用注意事项

（1）适量食用：百合虽好含有多种有益成分，但也不宜过量，一般干品不超过20g，鲜品不超过30g。

（2）依据个人体质食用：百合性寒，对于风寒咳嗽、脾胃虚寒者、腹泻的人不宜食用百合。