夏至是二十四节气中的第十个节气，也是二十四节气中最早被确立的节气。早在公元前7世纪，古人通过土圭测日影，便确定了夏至。这一天，太阳直射北回归线，是北半球一年中白昼最长、黑夜最短的日子。

那么为什么要叫夏至呢？“至”在这里指的不是到达，而是极致。《三礼义宗》里写道：“夏至为中者，至有三义，一以明阳气之至极，二以明阴气之始至，三以明日行之北至，故谓之至。”

也就是说，在夏至这一天，阳气达到极盛，因此被叫做夏至。而同时，这一天阴气也开始萌发，所以，夏至又被看作是阴阳盛衰的转折点。

从夏至之后，阳气走弱，阴气回升，很多属阳的事物开始衰退，喜阴的事物则开始出现，比如属阳的鹿角开始脱落、公知了在夏至后因感阴气之生而鼓翼鸣叫、喜阴的药草半夏在沼泽地或水田中出生。

这也是夏至三候的由来：一候鹿角解；二候蝉始鸣；三候半夏生。

在古代，夏至的时候要举行祭祀大典，祭祀地神和白雾之神，为国家去除灾害，为人民免除瘟疫。

清朝的潘荣陛在《帝京岁时纪胜·夏至》里写道：“夏至大祀方泽，乃国之大典。”方泽为夏至祭地之处。掘地为方池，贮水以祭，故称为方泽。

方泽和冬至祭天的寰丘，寓意着天圆地方。祭祀仪式是以舞乐致神，通过音乐歌舞、以及献祭牲畜来祭祀社稷、山川、五岳、五祀。

天子在夏至时节祭地，百姓则在这天用美味来祭祀祖先。《杭州府志》记载，“夏至，乡村设祭祀祖先，盖重‘二至’之意，城郭则否。”

《山阴县志》则有“夏至，祀先祖以面。”《绍兴府志》写道：“夏至，祀先以面。萧山各供茶，曰‘夏至茶’。”农人在夏至时节还会用各类酒肉祭祀土地神，以求丰收。

此外，夏至还是古人消夏避暑的日子。皇室从夏至日开始，便要拿出冬藏夏用的冰块来消夏避伏；民间则有互赠扇子粉脂囊的习俗，扇子用来扇风，粉脂则用来散发体热，防生痱子。

在宋朝，从夏至之日开始，百官要放假三天；辽代则是“夏至日谓之‘朝节’，妇女进彩扇，以粉脂囊相赠遗”；清朝则“夏至日……居人慎起居、禁诅咒、戒剃头，多所忌讳……”

夏至的时候，全国各地流行着各式各样的吃食，令人目不暇接，馋涎欲滴。

北京夏至的时候讲究吃面，有“冬至饺子夏至面”的说法，还有说：“吃过夏至面，一天短一线”。按照老北京的风俗习惯，每年一到夏至要吃凉面，因为这个时候气候炎热，吃些生冷之物可以降火开胃，又不至于因寒凉而损害健康。

辽宁等地称夏至面为“伏面”，认为夏至吃伏面可避免暑气侵扰，民国《岫岩县志》里记载：“夏至后第三庚日为初伏之日，四民多食伏面，俗云避暑气也。

在江苏无锡、常州等地，流行在夏至日吃馄饨，取混沌和合之意。有谚语说：“夏至馄饨冬至团，四季安康人团圆。”吃过馄饨，为孩童秤体重，希望孩童体重增加更健康。

在岭南地区流行夏至日吃狗肉，有“吃了夏至狗，西风绕道走”的说法，意思是只要在夏至日这天吃了狗肉，身体就能抵抗西风恶雨的侵害。

而广东粤语地区和广西的钦州、玉林等地区喜欢在夏至日将狗肉和荔枝一同食用，据说夏至日的狗肉和荔子合吃不热，有“冬至鱼生夏至狗”之说。

夏至是阳气最旺的时节，养生要顺应夏季阳盛于外的特点，注意保护阳气。

夏至与心气想通，夏季多汗易使心气涣散，中医有“汗为心之液”的说法，大量出汗耗损的就是心气。

因此，中医有“春养肝，夏调心，秋养肺，冬养肾”的四季养生法。

夏季炎热，应多吃些祛暑益气、滋阴润肺之物，对于清泻暑热，健脾利胃十分有利。

元代丘处机在《摄生消息论》指出：“夏季心旺肾衰，虽大热，不宜吃冷淘冰雪、蜜冰、凉粉、凉粥，饱腹受寒，必起霍乱。”

燕窝性平，味甘，有补气阴的功用，尤能益肺阴，为清补佳品。凡阴虚之人，尤其是肺阴虚者，如支气管扩张、肺结核、老年慢性支气管炎等患者，最宜食之。

银耳性平，味甘淡，有滋阴养胃、生津润燥的作用，为民间最常用的清补食品，尤其是对肺阴虚和胃阴虚者，最为适宜。

枸杞子性平，味甘，有滋阴益寿之功，尤其是对肝肾阴虚的腰膝酸软、头晕目眩、视物昏花、耳鸣耳聋，或是肺阴虚的结核病盗汗、虚劳咳嗽，糖尿病的阴虚消渴等，食之更佳。

夏季的不少当季水果，如梨、葡萄和石榴，都是养肺的能手。以梨为例，它有清热解毒、润肺生津、止咳化痰等功效，不论生吃还是榨汁、炖煮或者熬成膏，对肺热咳嗽、支气管炎等症有较好的治疗效果。

虽然夏季炎热，但切记莫要贪凉。《景岳全书·非风》里指出：“夏月暑热，不得于星月下露卧，兼使睡着，使人扇风取凉。一时虽快，风入腠理，其患最深，贪凉兼汗身当风而卧，多风痹，手足不仁，语言謇涩，四肢瘫痪”。

明确指出贪凉虽能获一时之快，但轻则可致恶寒头痛、肌热无汗、关节酸痛的暑湿症，重则能诱发中风瘫痪。

特别是老年人，老年人体内阴液虚少，更容易损耗阴津，若再终日纳凉于深堂湿地，或彻夜露宿，或电扇、空调不离身，或冷食不离口，就会出现头晕、头痛、半身麻木酸软、肢体无力、视物模糊、频繁打哈欠等，这些都是中风前的症状，俗称小中风。

祛暑降温茶饮

烦躁易怒、两目干涩、视物模糊：取枸杞子、决明子各3克，菊花6克，用沸水冲泡，代茶饮用。

口燥咽干、咳痰带血、皮肤干燥：取枸杞子、黄精各3克，百合、麦冬各6克，用沸水冲泡，代茶饮用。

心悸心慌、气短烦渴：五味子3克，麦冬6克，党参9克，用沸水冲泡，代茶饮用。（注）

注：内容来源为华龄出版社2021年7月版《漫画黄帝内经》，作者——马寅中

参考资料：

《夏至阴生景渐催——夏至与伏日习俗》作者：江玉祥、牛会娟

《“夏至”里的中国古人生命智慧》作者：夏瑾

福生无量天尊

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