爆炒鸭肠，真的太好吃啦！喜欢吃辣的都快冲呀～爆辣爆爽，嘎嘎下饭，好吃到停不下来！好吃又下饭，大家快去试试吧下面是制作这道美味佳肴的详细步骤：

材料准备：

新鲜鸭肠：500克

葱姜蒜：适量

小米辣：2-3根（根据个人口味调整）

泡椒：1-2汤匙（根据个人口味调整）

剁椒酱：1汤匙（根据个人口味调整）

料酒：1大勺

生抽：2大勺

蚝油：1大勺

白糖：1小勺

鸡精：少许（可选）

食用油：适量

制作步骤：

1. 鸭肠处理：购买新鲜鸭肠后，首先要进行彻底的清洗。去除内外杂质，剪去头部和尾部，然后将鸭肠切成段状，大约3-4厘米长。

2. 焯水去腥：在锅中加入足够的水，放入切好的鸭肠段。加入少量的葱姜和料酒帮助去腥提香。大火煮沸后，撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出沥干水分。

3. 炒制香料：在另一个干净的锅中，加入适量的食用油。加热至五成热时，放入切好的葱姜蒜片，以及小米辣段。快速翻炒出香味。

4. 加入酱料：接着加入泡椒和剁椒酱，根据个人口味调整用量。继续翻炒均匀，让辣椒的香气充分释放。

5.炒制鸭肠：将焯水后的鸭肠段倒入锅中，加入一大勺料酒、两大勺生抽、一大勺蚝油和一小勺白糖调味。快速翻炒，让鸭肠充分吸收调味料的味道。

6. 加入调味品：根据个人口味，可以加入少许鸡精提鲜。翻炒均匀后，继续煮2分钟左右。

7. 出锅前撒蒜苗：在鸭肠即将出锅前，撒上切好的蒜苗段。快速翻炒几下，让蒜苗的清香融入整道菜中。

8. 出锅装盘：当蒜苗变软且颜色鲜亮时，即可关火出锅。将爆炒鸭肠盛入盘中，趁热享用。

提示：

在炒制过程中，要保持火候适中，不要过大以免炒糊。

鸭肠要充分炒熟，但又不能炒得太久，以免变得过硬。

根据个人口味，可以适当调整辣椒和调料的用量。