农家小炒肉的主要食材是五花肉和线椒，其主要烹饪方法是炒制。它以其香辣的口味而闻名，是我们餐桌上的家常佳肴。它既省时又方便，制作简单，但做出的小炒肉既能搭配美酒，又能搭配美食。它具有甘甜咸味，性平和的特点。

小编上次制作了一份农家小炒肉，结果一口气吃了五个馒头，那种香辣开胃的口感让人回味无穷，令人垂涎三尺。今天去菜市场，又看到了新鲜的线椒，想到家里还有五花肉，于是决定再次制作农家小炒肉。香辣的辣椒味道搭配着肉的香气，再加上馒头，简直让人欲罢不能。现在，让小编来为大家详细介绍一下制作方法吧。

——【农家小炒肉】——特点：香辣开胃，下饭又下酒，肉质鲜嫩，

【主要食材】：五花肉

【配料】：线椒，红辣椒，干辣椒，葱，姜

【调料】：生抽，老抽，盐，鸡精，白糖，胡椒粉

【具体制作方法】：

1、首先，将五花肉去皮，然后将其切成约两毫米厚的薄片，将肉片放入盘中备用。切完肉后，刷一下案板。

2、接下来，准备线椒。将线椒的顶部去掉，然后将其切成斜刀形状。切好后，将线椒放入凉水中浸泡片刻，这样可以减轻辣味，炒出来不会太辣。如果您喜欢更辣的口感，可以跳过这一步。红辣椒也可以切成斜刀形状，然后放入清水中浸泡一下。将葱切片，将姜切丝，然后放入盘中备用。此外，还可以准备两个干辣椒，泡好后捞出并沥干水分。

3、将锅中倒入少量的食用油，加热后放入肉片，将五花肉煎至微黄色。这样的处理方式既能使肉片焦香，又能保持肉质的鲜嫩，不会过于油腻。然后将猪肉取出备用。

4、在同一锅中保留一些底油，加入葱、姜和干辣椒，翻炒至香气四溢。接着，加入青红线椒，将其炒至熟透。然后加入煎好的肉片，翻炒均匀。调味料方面，加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精、白糖、胡椒粉，使其入味。

至此，香辣开胃、下饭好下酒的农家小炒肉就做好了，非常美味，而且不油腻。

【烹饪小贴士】：

1、正确的制作农家小炒肉时，最好使用五花肉和瘦肉各占一半比例，这样可以获得更丰富的口感， "肥中有瘦，瘦中有肥"，不会像纯瘦肉那样口感较差。

2、选择带皮、分层明显、肉质呈粉红色的五花肉。尽量在菜市场购买新鲜的猪肉，因为超市通常售卖的是冷冻猪肉，口感不如新鲜的好。

以上是制作农家小炒肉时使用的方法和技巧。如果您有任何建议或技巧，欢迎在评论区分享，感谢您的关注和支持。