秋风起，又到了吃蟹的好时节。

蟹肉不仅肉质鲜美，而且营养丰富，无论蒸煎煮炒，都非常受人们喜爱。

蟹的营养价值

1、高蛋白

螃蟹肉质细腻，含有较高的蛋白质，容易被人体消化吸收，帮助人体补充体力，增强免疫力。

2、低脂肪

螃蟹脂肪含量较低，且多是不饱和脂肪酸，有利于心血管健康。

3、矿物质丰富

螃蟹含有丰富钙、磷、铁、锌等矿物质，有助于骨骼、牙齿发育，预防贫血。

4、维生素含量高

螃蟹含有多种维生素，比如维生素A、维生素E、维生素B群等，具有抗氧化、保护视力等作用。

5、滋阴养颜

螃蟹有滋阴清热，养血润燥的作用，秋季天气干燥，吃螃蟹还有能帮助保持皮肤水分。

螃蟹虽好，但也要会吃，四个部位吃了伤身。

1、蟹腮

打开蟹壳，看到条状的就是腮，是螃蟹的呼吸器官，用于过滤外界水体，含有重金属和其他污染物。

2、蟹胃

藏在蟹壳的前半部，眼睛下方，状似三角形小包，蟹胃中的排泄物有许多细菌和有害物质。

3、蟹心

打开蟹壳，蟹心埋在蟹身中间的六角形片状物，就是蟹心，是螃蟹过滤和代谢废物的器官之一，里面有大量细菌和寄生虫。

4、蟹肠

打开蟹背部小壳，看到蟹肠是一条明显的黑色条状物，和蟹胃一样，里面是螃蟹的消化部位，容易积累污染物和排泄物。

吃蟹注意事项

1、不生吃蟹

螃蟹体内有各种病原微生物，酒精浸泡并不能完全将其杀死，经常吃生蟹很容易诱发寄生虫病。螃蟹务必要煮熟煮透，以保安全。

2、不吃死蟹

螃蟹死后体内的寄生细菌会繁殖并扩散至蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺，时间越长，组织胺越多，毒性越大，食用后容易出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。

3、不过量食用

螃蟹性寒，吃过多容易导致腹泻、腹痛等症状，特别是脾胃虚寒者，吃螃蟹更应控制好量。螃蟹中的蟹黄蟹膏胆固醇含量较高，高血压、高血脂等人应适量吃。

4、不和寒凉食物一起吃

螃蟹属于寒性食物，如果再与寒凉食物一同吃，会导致腹泻、肠胃紊乱，加重肠胃负担。

5、禁忌人群

患有过敏性疾病、痛风患者、肝肾疾病患者、孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用或避免食用螃蟹。

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