在我以往的认知中，一顿火锅能称之为好，往往需要“汤底、原料、蘸酱”三驾马车并驾齐驱。而兑现美味的临门一脚，关键往往就是这一口好酱！所以，好些人说：一份恰到好处的蘸料，就是一顿火锅的灵魂！我基本是赞同的！

燃鹅，昨晚，我却吃了一顿“没有灵魂的火锅”，颠覆了我以往的认知！因为这是一家不蘸料火锅，主推好汤不沾酱！

这家火锅的名号：快乐小羊！

之所有有如此颠覆性的操作，秘密完全在这一锅汤里。

汤的品类不多，主推就三种：霸道镇魂香辣浓汤、维C爆汁番茄浓汤、镇店足料养生原汤！其中，镇店足料原生原汤就是他们底气之所在。牛棒骨老母鸡，36位中药，6小时熬制，经“选、炮、炒、熬、焖、煮”六大工序，以达“养生滋补、去膻存真、提鲜解腻”之效。釜中藏百味，汇集草原灵魂！

当然，文案谁都能写，只有舌头才不会骗人！

大桌围座，单人小锅上来，我选了鸳鸯。涮肉前先来一口镇店足料养生原汤，香滑浓郁，回味淡淡的药物草本清香，这种味道，是我大小就熟悉和喜欢的，那感觉，就是入口便潜台词“真不错”！好汤不蘸料，我有一点点信了！

话说，餐饮最终是要回归食材的！高端的食材只需简单的烹饪，吃本味，尝本鲜！这些表述，往往是用于海鲜餐厅的，没想到的是，快乐小羊也是追求本味鲜尝的火锅。

去妆弃抹，本色出演，没有足够的自信是走不长远的！

快乐小羊的镇店之宝就是羊肉，有那达慕贡肉、星级羊上脑肉、劲厚羔羊前腿肉等。

冷鲜不同于冷冻，除了精选食材，全产业链的管理也极为苛刻。

冷鲜的羊肉来自北纬43°内蒙古锡林格勒大草原的苏尼特羊，这种羊被誉为“羊中贵族”“肉中人参”，据说是元、明、清时期的贡品，戏称是吃着中草药、喝着天然矿泉水长大的。鲜味浓、嫩度高、脂肪少等特点。

除了精选食材，恒温排酸、低温熟成、全程冷链等独门恒温锁鲜技术，看着也很厉害。

快乐小羊的当家招牌 星级羊上脑，提示入锅15分钟味道最佳。我如法炮制，确实15分钟肉嫩不老，鲜味依然十足。

一锅好汤，一片好肉！至此，不沾酱火锅，我觉得确实也可一尝！

虽主推不蘸料火锅，其实快乐小羊也是提供各种丰富蘸料的！毕竟百口百味，还是得满足不同需求的。食材的品类也极为丰富。羊肉、牛肉、梅花肉、海鲜、烧烤、蔬菜、主食都有。

锡林精英大片羊、千层大片肋腹肉、滑嫩太阳卷 、高钙脆骨羊肉、黄金羊王、塔拉上的快乐卷、嫩韧羔羊肋卷、致嫩羊羊大拼，奶香嫩牛肉、牛上脑、牛肉卷、肥牛炙烤小羊排

手撕内蒙羔羊排、蒙氏烤串、羊腰、羊小腿、虾滑双拼、鲍鱼、海参、青虾、土豆细粉、手擀面、茴香小油条……等等等。

餐厅的装修风格也不错。以木装为主，给人一种回归草原牧场的自然感觉。厨房还是全开放明档式的，直观放心，包厢堂食都有，无烟新风系统做得也不错，给人一种现代、时尚、简约、敞亮、大气的感觉。

稍微了解下，才知道创始团队来自“中国火锅第一股”的某某羊，难怪整体感觉都还不错。而且，快乐小羊还是从国外起家的，五年前也就是2016年，从美国波士顿剑桥店开始，开启了波士顿到包头、从芝加哥到香港、从加州到伦敦、从柬埔寨到墨尔本，风靡祖国大地的传奇。

给世界上一锅好汤

一场热腾腾的中国式相逢

釜中百味围炉而品 可