说到济源的饮食文化，有一样东西是不能不提的，那就是“鸡蛋不翻”。鸡蛋不翻儿之于济源，就像火锅之于四川，是济源本地土特产最具代表性的民间小吃。

无论乡村还是城市，无论贩夫走卒还是达官显贵，只要是土生土长的济源人，隔三岔五的一个鸡蛋不翻已成为习惯。淡淡的滋味里飘荡的更多的还是简单和自在，已经融入到济源人的血脉之中。

鸡蛋不翻因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻已深受大众喜爱。

以前济源的渔民们出门捕鱼之前，都要吃上一个鸡蛋不翻，取“风平浪静、不会翻船”之意，表达了人们向往平安富足生活的愿望。

鸡蛋不翻大部分都是出自街口小摊，站在小摊前，只见摊主舀一勺面浆，放在一个特制的小锅里，两三分钟后，魔术般的做出一个白色的小帽子，将“小帽子”取出，在小锅里放入打匀的鸡蛋，盖上“小帽子”，一分钟的功夫，一个金灿灿的“鸡蛋不翻”就出炉了。

外型美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金。咬上一口，十分松软，米香混合着鸡蛋的香味，唤醒了早晨贪睡的味蕾，开启了人们幸福美好的一天。