白酒的起源是一个复杂且多元的话题，存在多种不同的观点和学说。以下是几种主要的白酒起源说法：

汉代起源说：证据：上海市博物馆收藏的一件青铜蒸馏器，由甑和釜两部分组成，经鉴定为东汉初至中期之器物。四川彭县、新都先后出土的东汉“酿酒”画像砖，与四川传统蒸馏酒设备中的“天锅小甑”极为相似。推论：这些发现表明，在汉代已经出现了与现代蒸馏技术类似的设备和酿造场景。

唐代起源说：证据：唐诗中多次提及“烧酒”，如白居易的“荔枝新熟鸡寇色，烧酒初开琥珀香”等。同时，出土的隋唐文物中有15-20毫升的小酒杯，推测为饮用蒸馏酒所制。推论：这些诗词和文物表明，在唐代已经出现了蒸馏酒，并且比较普及。宋代（金代）起源说：证据：1975年，河北省青龙县出土了一套铜制烧酒锅，与现代甑桶相比，只是将原来的天锅改为了冷凝器。推论：这些出土的酿酒设备说明，宋代时期已经具备了制造蒸馏酒的技术和设备。

元朝起源说：证据：明朝名医李时珍在《本草纲目》中提到，“烧酒非古法也，自元时创始”。推论：这一说法认为，蒸馏酒技术是在元朝时期从国外传入中国的，并在此基础上发展成为了现在的白酒。然而，经考证，李时珍的记载与事实有较大出入。

综合以上信息，白酒的起源并没有一个确切的时间点或地点。从汉代到元朝，中国的酿酒技术和蒸馏技术都在不断发展和完善。不同的地域和时期都可能有其独特的酿酒方法和风格，这些方法和风格最终汇聚成了现在丰富多彩的白酒文化。

归纳来说，白酒的起源是一个多元且复杂的过程，它反映了中国酿酒技术从古至今的不断演变和发展。无论是从汉代的青铜蒸馏器，还是到唐代的诗词记载，再到宋代的酿酒设备，这些历史遗迹都为我们提供了探究白酒起源的重要线索。