炎炎夏日，你是不是也跟我一样对凉菜情有独钟，因为热菜实在是没有胃口，而且也不想搞得太麻烦，一动就是汗流浃背，吃的欲望都没有了，所以凉菜才是我们的首选！

凉拌金针菇，这就是我今天要给大家分享的一道夏季开胃小凉菜，它不仅好吃，而且做法也特别简单，只需要短短几分钟，一道美味即刻呈现在你的面前，所以，这也是我推荐给大家的原因之一！

金针菇应该是大家都比较喜欢的食材了吧？冬天烫火锅，夏天凉拌，而且还特别的便宜。凉拌金针菇要想做得好吃，这些技巧大家还是要掌握，下面我就带着大家一起来制作这道开胃小凉菜吧！

1.准备食材，新鲜金针菇适量，红椒半个，胡萝卜半根，小葱香菜各适量，大蒜头适量！

2.所有食材全部处理清洗干净，金针菇切成段，一定要把头部连在一起的地方撕开，这样焯水的时候才能快速的煮熟！

3.红椒切丝，大蒜头剁成蒜泥，小葱香菜切成段，胡萝卜切成丝，有人可能会说，既然加了红椒丝又何必再加胡萝卜，对吧？这也是我个人的技巧之一，大家都知道金针菇好吃，但是它容易塞牙，不好嚼，但是加了胡萝卜就会好很多，胡萝卜的口感脆嫩，加在里面可以增加整道菜的口感，你们试一下就知道了！

4.开始制作，首先起锅烧水，水开之后倒入金针菇焯水，把金针菇煮至断生之后捞出控水，放入凉开水中放凉，然后再次控干水分备用！

5.金针菇倒入碗中，加入准备好的蒜泥，红椒丝和胡萝卜丝，适量盐，鸡精味精，少许白糖，生抽陈醋，红油辣椒，花椒油，小葱香菜段，然后用筷子搅拌均匀，味道可以按照自己喜欢的口味来调，搅拌均匀之后即可装盘！

凉拌金针菇以后就像我这样做，保证让你吃了一次还想再吃下一次，这个方法你们学会了吗？学会的小伙伴赶紧做起来吧！