2024年5月30日，Revivicor公司总裁兼首席科学官大卫·阿亚雷斯在公司办公室接受采访时，拿着一包冷冻肉

布莱克斯堡，弗吉尼亚州(美联社)——有些人在被孤星蜱咬了一口后，对红肉产生了奇怪而可怕的过敏，但他们仍然可以吃来自一个令人惊讶的来源的猪肉:为器官移植研究而培育的转基因猪。

不要在杂货店里找。饲养这种特殊猪的公司将少量的猪免费提供给过敏患者。

“我们收到了成百上千的订单，”Revivicor公司的负责人大卫·阿亚雷斯(David Ayares)一边打开冰箱，一边说，冰箱里塞满了碎猪肉肉饼、火腿、排骨和猪排。

这种过敏被称为alpha-gal综合征，以一种存在于几乎所有哺乳动物组织中的糖命名——除了人类和我们的一些灵长类表亲。在食用牛肉、猪肉或任何其他红肉或某些哺乳动物产品(如牛奶或明胶)数小时后，会引起严重的反应。

但是器官移植从何而来呢?由于捐赠的人体器官不够用，所以研究人员正试图用猪的器官来代替——同样的α -半乳糖糖是一个很大的障碍。它会导致人体免疫系统立即破坏从普通猪身上移植的器官。因此，当Revivicor开始对猪进行基因改造以用于动物到人类的移植时，第一个被灭活的基因是产生α -gal的基因。

虽然异种移植仍处于实验阶段，但Revivicor的“GalSafe”猪在2020年获得了美国食品和药物管理局(fda)的批准，可以用作食物来源，并可能成为人类治疗的潜在来源。美国食品和药物管理局确定，在多代猪中没有可检测到的α -gal水平。

联合治疗公司的子公司Revivicor并不是一家食品公司，而是一家研究异种移植的公司。目前，该公司还没有在农业领域找到任何有兴趣销售GalSafe猪肉的公司。

尽管如此，“这是FDA批准的研究猪，所以让我们把它交给病人吧，”阿亚雷斯是这样描述几年前开始发货的。

Revivicor的GalSafe牛群被安置在爱荷华州，为了控制其数量，一些肉会定期在美国农业部认证的屠宰场进行加工。然后，Revivicor将冷冻货物邮寄给填写了猪肉申请的alpha-gal综合征患者。

在Revivicor公司办公室冷冻室附近的公告板上，写满了关于再次吃培根的喜悦的感谢信。

另外，在弗吉尼亚州的Revivicor农场生活着用于异种移植研究的各种基因修饰的猪，其中包括一只GalSafe猪，它是纽约大学朗格尼健康中心最近进行的实验性肾脏移植的来源。

这就引出了一个问题:在移除可移植的器官后，猪能被用于肉类吗?

不。联合治疗公司的发言人杜威·斯蒂德曼说，在摘除器官的过程中，为了使动物感觉不到疼痛，使用了强麻醉，这意味着它们不符合美国农业部对无毒食品的规定。