大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。在农村，每年的农历十一月，都被称为“冬月”，意为冬天的月份。所以，冬月伊始，很多老传统需要牢记。比如需要祭冬、咬冬，在祭祀神灵，祈祷冬天顺心顺意的同时，一家老小齐聚一堂“咬冬”。因此，冬月伊始的今天，家家户户都会飘出阵阵的肉香。因为在我们淳朴的劳动人民的心里，“咬冬”就是吃肉，所以家家户户都会杀鸡杀鸭，准备各种各样的肉类美食，健康“咬冬”的同时，给一家老小补补身子，增补大家过冬的阳气，健康少生病。因此，冬月初一，建议大家牢记老传统，多吃八道菜，增补阳气，健康少生病。接下来，我分享一下这八道适合冬月安排的肉菜美食做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、板栗焖鸡翅
食材准备：鸡翅、板栗、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、冰糖。
做法流程：
1.鸡翅剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分备用。
2.板栗去壳清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入一把冰糖炒糖色，炒至冰糖融化后，再加入鸡翅一起翻炒均匀，裹上糖色。
3.接着加入姜葱、八角、桂皮和香叶一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的料酒、生抽、老抽、食盐和鸡精调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.接着再加入板栗和没过食材的开水，然后盖盖焖煮二十五分钟左右，再大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
二、年糕可乐鸡翅
食材准备：鸡翅、年糕、姜片、葱段、熟芝麻、可乐。
做法流程：
1.鸡翅清洗干净，然后改花刀切好，放入大碗中，接着加入姜片、葱段、食盐和料酒一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.准备好年糕，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡翅油煎，煎至鸡翅两面金黄微焦后，再加入煎葱爆香。
3.然后加入适量的生抽、老抽和蚝油调味上色，继续翻炒均匀，接着倒入没过鸡翅的可乐，再盖盖焖煮三分钟左右。
4.最后再加入年糕一起焖煮五分钟收汁，接着撒入一把熟芝麻点缀，即可出锅开吃。
三、香煎里脊肉
食材准备：里脊肉、烧烤料。
做法流程：
1.清洗干净里脊肉，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.然后再加入适量的烧烤料，接着继续抓拌均匀，腌制十分钟准备好。
3.热锅烧油，油热以后，把腌制好的里脊肉下锅油煎，先煎熟一面，再煎另一面。
4.煎至五花肉两面金黄焦香，即可出锅开吃。
四、酱香鲍鱼
食材准备：鲍鱼、彩椒、洋葱、蒜末、葱段、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鲍鱼清洗干净，然后改花刀切好，放入大碗中，接着加入适量的料酒、食盐和黑胡椒粉一起抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺料酒、一勺白糖、一勺淀粉、少许食盐和黑胡椒碎，再倒入少量的清水一起搅拌均匀即可。
3.清洗干净彩椒和洋葱，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入洋葱和彩椒一起翻炒均匀，炒出香味。
4.然后加入鲍鱼一起翻炒一分钟炒香，接着加入调好的酱汁一起焖煮两分钟，再加入葱段一起大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
五、板栗香菇焖鸡
食材准备：土鸡、板栗、香菇、姜片、葱段、八角、香叶、干辣椒、葱花。
做法流程：
1.土鸡剁成小块，清洗干净，然后倒入大碗中，接着往里加入适量的淀粉、食盐、料酒和生抽一起抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.剥好板栗，然后和香菇一起清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的土鸡煸炒油煎，煸炒至鸡肉两面金黄微焦后，再加入姜葱、八角、香叶和干辣椒一起翻炒炒香。
3.然后加入适量的生抽、老抽、蚝油和白糖调味提鲜，接着加入板栗、香菇和没过食材的清水一起焖煮三十分钟左右。
4.最后再大火翻炒收汁，接着撒入一把葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
六、番茄鸡蛋炒虾仁
食材准备：番茄、鸡蛋、大虾、黑胡椒碎。
做法流程：
1.大虾去除虾线和虾壳，然后清洗干净，放入大碗中，接着加入适量的料酒、黑胡椒粉和食盐一起抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，倒入调好的鸡蛋液油煎滑熟，再盛出备用。
3.清洗干净番茄，然后切成小块备用，接着另热锅烧油，油热以后，放入腌制好虾仁煸炒，煸炒至虾仁变色后，再加入番茄一起翻炒均匀。
4.炒出番茄汁后，再加入煎好的鸡蛋、淋入少许的生抽提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、蒜香鱼片
食材准备：黑鱼、蒜末、小米辣。
做法流程：
1.黑鱼去骨清洗干净，然后片好鱼片备用，接着起锅烧水，水烧开之后，把鱼片下锅焯煮二十秒钟，再捞出沥干水分备用。
2.切好蒜末和小米辣，接着热锅烧油，油热以后，放入蒜末和小米辣爆香。
3.接着倒入焯好的黑鱼片一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入适量的生抽、蚝油和食盐调味提鲜。
4.最后继续翻炒一分钟入味，即可出锅开吃。
八、白菜豆腐火腿煲
食材准备：豆腐、火腿、白菜、木耳、蒜末。
做法流程：
1.豆腐切成薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入豆腐片油煎，煎至豆腐两面金黄微焦后，盛出备用。
2.清洗干净大白菜和木耳，然后将大白菜切成小块备用，再将火腿切薄片，蒜末准备好。
3.另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入火腿和木耳一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入大白菜继续大火翻炒。
4.然后加入适量的适量的食盐，继续翻炒至白菜和木耳断生，接着加入煎好的豆腐、淋入适量的生抽和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
