隔壁老王，中年油腻大叔一个；

早年也曾经叱咤职场，多少积攒下点家底；

年龄大了以后不好找工作，干脆躺平算了，凭积蓄，利息和理财收入生活。

时间长了，无所事事也无聊；

就盘算搞点小创业，也顺便多挣点钱。

但是，太累太苦的不愿干；

只愿干一点轻松，躺着赚钱的那种；

看到门口有家紫燕百味鸡，生意不错，每天人来人往；

就想自己也开一家；

就能当个甩手掌柜，顺手挣点钱。

（2）

老王找到了紫燕的品牌方，提出想加盟；

品牌方给老王算了一笔账；

你加盟费8万，装修费3万，设备费3万，原料成本2万；

你的总成本就是16万。

你再雇2名员工，每人给5000工资；

你房租大约每月5000；

每月的固定支出就是1.5万；

而你能赚多少呢？

每份凉菜的利润取个中间值10元，每天卖100份；

这是以中低数值来计算，实际可能比这多得多；

每月就是10*100*30天=3万；

然后，3万-1.5万=1.5万；

每月净赚1.5万；

不到一年就能收回成本；

之后赚到的都是纯利润。

老王听了，也认为甚好；

这就是自己想要的；

于是，交钱，签订合约。

又开始寻找店面；

他发现，人流多的热闹大街，租金贵的吓人，而且是预交三年；

而租金便宜的店铺，人流也少；

该选择哪个呢？

他犯了难；

最后考虑资金成本，只能租一个马马虎虎，不好不差的店面；

租金自己能承担，但是人流就不是那么理想了。

然后，迅速开始装修店铺，开张；

一切都是正常的；

老王此时还是美滋滋的，幻想着未来的美好生活。

但是一开张没几天，老王就发现不对了；

每天卖出的份数，带上刚开张半价优惠，才几十份而已；

两周以后，优惠没有了，每天卖出的寥寥无几，不过十几份，二十份。

按照这个势头，连租金和员工工资都挣不回来。

还有更糟糕的；

疫情开始了，零售店铺统统关门歇业；

可租金却要一分不少的交；

员工工资还要一分不少的付；

老王想死的心都有了。

但是钱都花出去了，成本都已沉没海底了，只能硬着头皮撑下去；

好不容易等到疫情结束，又能正常营业了；

这三折腾，两折腾；

小店的生意变得半死不活；

说没人，也能点点滴滴卖点；

说有人，只能勉强挣个房租，员工工资；

到了年底，自己辛辛苦苦，花费心血支撑下来的店铺一分钱没赚。

老王经不起折腾了，想转手；

他想过8万转让整个店铺，带设备，带装修；

而唯一一个愿意接手的人只愿出3万；

老王嫌弃3万太少，没答应，继续咬牙自己干；

就这么苦撑着，不知能熬到什么时候。

（3）

老王栽在哪里了？

一个加盟费；

一个店铺选址；

一个营业额预计；

加盟费这种东西听上去很唯美，实际上是标准的割韭菜；

能割一个是一个。

你想使用这个名称，就要乖乖交笔使用费；

而至于他的名称是否能带来客源，不做任何承诺；

玩的就是一个愿者上钩，请君入瓮的套路；

谁被说动了，愿意掏钱就入套。

再说店铺选址，太有讲究了；

有些店铺租金高的吓人，但是能带来客源，能起到广而告之的作用；

贵，贵的有道理。

有些店铺租金高，而你的店里却没人；

不知道该怪店铺太高，还是你的东西不好。

而还有些店铺租金倒是低，但是没人流；

那么再低也是太高。

该怎么选择？

还是主打一个个人的判断，全凭经验；

判断准确了，用不着租最贵的店铺，也能有客源；

判断不准确，麻烦就大了；

租金就白白扔掉了。

最后说说营业额这件事；

为什么品牌方给你计算的营收和支出，看上去很美？

这里就像是玩传销一般；

玩过传销的人都会知道，传销的顶层设计就是庞氏骗局；

让你发展10个下线，每个下线再发展10个下线，然后下线的下线再发展10个下线；

而你作为上上上线，就可以坐收渔翁之利；

听上去太美了；

然而回到实际中，脑子一清醒就发现不对了；

自己能发展10个下线吗？

每个下线能再发展处10个下线吗？

只要这其中有任何一环实现不了，这个游戏就玩不下去了；

最后就剩自己光杆司令一个和一堆无用的商品，白白交了一笔会员费。

品牌商给你计算的营收，自然选择了一个看上去很美的数字；

而且每天，每月，每年都有稳定营收；

就好比在贷款买房时，计算自己每月，每年都有稳定且固定的收入；

但实际的情况呢？

实际自己会失业，一旦失业就没有收入；

实际营收也是不稳定的；

订单量是不稳定的；

更多时候是卖不出去的；

而自己却活在对方画的大饼中。

（4）

怎么才能开一家赚钱的店铺？营收为王，控制成本；

营收越高越好，而控制成本越低越好；

一高一低之间，就是自己的毛利。

而如何才能做到高营收呢？

在店面位置，相应租金，周边人群的消费习惯，可承受的单价，消费偏好，复购率，结合产品的特点，做出一个深思熟虑的决策；

能大概率让周围人群接受这个产品，喜欢这个产品，也能消费得起；

生意就大概率能维持下去。

没有经验就容易犯错；

没有经验就容易判断失误；

所以，一个店铺想要赚钱，离不开良好的经验；

绝不是像老王想的那样，掏一笔加盟费，再雇两个员工，就躺着收钱了。

而偏偏紫燕百味鸡这种食品，属于下酒凉菜；

虽然品牌方的口味控制的还好，但凉菜毕竟是凉菜；

只能作为辅助性食品，而不是主食；

并不是每顿都要吃，并不是每顿离不开；

所以，它的购买率和复购率就不会太高。

在计算营收和成本时，就要慎之又慎；

那两名员工都是多余；

得老板亲自上手才行，这样就可以省下工资支出了。

店铺想赚钱；

要么有爆品，网红产品，加上位置好，客流大，营收剧增带来利润；

要么就得精打细算，自己上手；

既当老板，又当员工，控制好成本；

从牙缝里抠出点肉来。

（作者：韩枫，华东师范大学/法国里昂商学院工商管理硕士，欧美企业人力资源总监，如果你看了这篇文章想要告诉我你的想法，欢迎留言给我）